🎃 Lasagne di zucca cremose al forno, un primo piatto gustoso e avvolgente, preparato con zucca vellutata, besciamella delicata e strati di pasta fresca che si fondono in un gusto irresistibile, perfetto per i pranzi autunnali e le occasioni speciali.
Difficoltà : MEDIA - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 788 Kcal a porzioneÂ
Ingredienti (4 Porzioni):Â
- 600 g di zucca già pulita
- 10 cucchiai di olio EVO
- 5 g di burro
- 125 g di mozzarella
- 125 g di scamorza
- 250 g di pasta sfoglia all'uovo per lasagne fresca
- 4 foglie di salvia
- 500 g di besciamella (per prepararla in casa: vedi ricetta "besciamella")
- 140 g di prosciutto cotto o fesa di tacchino
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale quanto basta
- pepe secondo i gustiÂ
Preparazione ricetta:Â
Prendete la zucca e lavatela accuratamente sotto abbondante acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Con un coltello grande e ben affilato tagliatela in quarti, quindi rimuovete semi e filamenti interni. Disponete i pezzi in una vaporiera (oppure immergeteli in acqua bollente) e cuoceteli per circa 10 minuti. Lasciateli intiepidire e tagliateli in spicchi più piccoli.
La cottura al vapore ammorbidirà la polpa, rendendo molto semplice eliminare la buccia, operazione altrimenti più faticosa. Una volta sbucciata, rimettete la polpa nella vaporiera e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché risulterà completamente morbida.
Nel frattempo imburrate una pirofila capiente e stendete sul fondo e sui bordi 4 cucchiai di besciamella. Trasferite la zucca cotta nel mixer insieme alla salvia (potete utilizzate anche il frullatore a immersione), 6 cucchiai di olio, sale (regolandovi assaggiando) e pepe, quindi frullate fino a ottenere una crema omogenea.
La cottura al vapore ammorbidirà la polpa, rendendo molto semplice eliminare la buccia, operazione altrimenti più faticosa. Una volta sbucciata, rimettete la polpa nella vaporiera e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché risulterà completamente morbida.
Nel frattempo imburrate una pirofila capiente e stendete sul fondo e sui bordi 4 cucchiai di besciamella. Trasferite la zucca cotta nel mixer insieme alla salvia (potete utilizzate anche il frullatore a immersione), 6 cucchiai di olio, sale (regolandovi assaggiando) e pepe, quindi frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Disponete un foglio di pasta nella pirofila e copritelo con uno strato di crema di zucca, poi proseguite con un altro strato di pasta. Aggiungete quindi besciamella e mozzarella a fette, completando questo strato con 2 cucchiai di olio a filo, un pizzico di sale e pepe.
Continuate formando strati alterni di crema di zucca, prosciutto cotto (o fesa di tacchino a scelta), besciamella e scamorza tagliata a piccoli dadini. Terminate con uno strato generoso di besciamella, assicurandovi che copra bene tutta la pasta per evitare che si secchi in cottura. Completate con una spolverata di pepe e l’olio rimanente a filo.
Infornate a 200°C per circa 20 minuti. Servite le lasagne ben calde con una spolverata di Parmigiano Reggiano.