I cannelloni ricotta e spinaci sono uno dei grandi classici della cucina italiana, un primo piatto al forno cremoso e ricco di sapore. In questa ricetta i cannelloni vengono farciti con spinaci freschi e ricotta di bufala, un ripieno morbido e delicato che si abbina perfettamente alla besciamella vellutata.
Una volta farciti, i cannelloni con ricotta e spinaci vengono ricoperti con abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano, quindi gratinati al forno fino a ottenere una superficie dorata e irresistibile.
Questi cannelloni al forno con ricotta di bufala e spinaci sono perfetti per pranzi in famiglia, domeniche a tavola o occasioni speciali, una ricetta tradizionale sempre amata da tutti.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:15 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 677 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 250 g di cannelloni vuoti già pronti
- 700 g di spinaci freschi
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo
- 250 g di ricotta di bufala (bene anche quella vaccina)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di besciamella
- 10 g di burro
- 20 ml di olio EVO
- un pizzico di noce moscata
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In una padella scaldate l’olio extravergine di oliva e fate rosolare leggermente uno spicchio d’aglio. Aggiungete gli spinaci e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Togliete poi il coperchio, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura finché il liquido di vegetazione sarà completamente evaporato. Eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.
In una ciotola capiente lavorate la ricotta di bufala con un cucchiaio, ammorbidendola con un goccio di acqua bollente fino a ottenere una crema liscia. Unite quindi gli spinaci cotti, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, l’uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Riempite i cannelloni con il composto di ricotta e spinaci utilizzando una sac-à-poche senza bocchetta, una siringa da cucina senza punta oppure semplicemente un cucchiaio. Disponeteli in una pirofila imburrata, sul cui fondo avrete steso qualche cucchiaio di besciamella.
Se dovesse avanzare un po’ di ripieno, distribuitelo sopra i cannelloni insieme alla besciamella restante, cercando di riempire anche gli spazi tra un cannellone e l’altro per evitare che si attacchino durante la cottura. Completate con una macinata di pepe, qualche fiocchetto di burro e il parmigiano grattugiato rimasto.
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Rimuovete quindi l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e gratinata.
Servite i cannelloni ricotta e spinaci al forno ben caldi. 🍝🧀🌿
