Le scaloppe di vitello alla viennese sono un grande classico della cucina mitteleuropea, conosciute anche come Wiener Schnitzel. Questa ricetta prevede tenere fettine di vitello impanate e fritte, fino a ottenere una panatura dorata e croccante.
Le scaloppine di vitello alla viennese sono un secondo piatto semplice ma molto gustoso, tradizionalmente servito con spicchi di limone e accompagnato da insalata o patate. Una preparazione amata in tutta Europa, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto di carne saporito e croccante. 🍋🥩🍽️
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:20 - Tempo di cottura: 00:10 - Contenuto calorico: 525 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 8 fettine di noce di vitello (500 g circa)
- 100 g di farina
- 2 uova
- 80 g di pangrattato
- 80 g di burro
- 4 fettine di limone
- 4 olive nere (a piacere)
- 4 filetti di acciuga
- 1 cucchiaio di capperi
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Battete leggermente le fette di vitello con un batticarne per assottigliarle e renderle più tenere. Salatele e pepatele, quindi passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
In una padella capiente fate sciogliere il burro finché sarà leggermente dorato. Friggete le scaloppe impanate per pochi minuti per lato, finché risulteranno ben dorate e croccanti.
Scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare il burro in eccesso, quindi trasferitele su un piatto da portata.
Guarnite ogni scaloppa di vitello alla viennese con una fettina di limone, qualche cappero, un’oliva snocciolata (facoltativa) e un filetto di acciuga, per aggiungere una nota saporita al piatto. Servitele ben calde. 🍋🥩
In una padella capiente fate sciogliere il burro finché sarà leggermente dorato. Friggete le scaloppe impanate per pochi minuti per lato, finché risulteranno ben dorate e croccanti.
Scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare il burro in eccesso, quindi trasferitele su un piatto da portata.
Guarnite ogni scaloppa di vitello alla viennese con una fettina di limone, qualche cappero, un’oliva snocciolata (facoltativa) e un filetto di acciuga, per aggiungere una nota saporita al piatto. Servitele ben calde. 🍋🥩