Una delicata rivisitazione del celebre frico friulano preparata con patate, formaggio Montasio e cavolo rapa, arricchita da sottili fette di petto di tacchino. Un piatto rustico e saporito che mantiene lo spirito della tradizione friulana, con la possibilità di intensificarne il gusto utilizzando lo speck.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 497 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 cavolo rapa da 400 g
- 850 g di patate
- 5 g di burro
- 150 g di formaggio Montasio tagliato a fettine sottili
- 140 g di affettato di petto di tacchino (potete anche variare con del prosciutto affumicato o dello speck)
- 20 g di pangrattato
- 100 ml di panna da cucina
- 30 ml di olio EVO
- 1 pizzico di timo
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pelate le patate e il cavolo rapa con uno sbucciapatate, quindi sciacquateli velocemente sotto acqua corrente. Cuoceteli a vapore oppure in acqua bollente per circa 15–20 minuti, finché saranno morbidi ma ancora compatti. Verificate la cottura infilzandoli con la punta di un coltello o con una forchetta: dovranno risultare teneri senza sfaldarsi.
Terminata la cottura, scolateli e lasciateli intiepidire per qualche minuto. Quando saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare, tagliateli a fette spesse circa mezzo centimetro.
Imburrate leggermente una pirofila in vetro (Pyrex) e disponete sul fondo uno strato di fette di patate, cercando di coprire bene tutta la superficie. Insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e due cucchiai di olio extravergine di oliva versati a filo.
Distribuite quindi le fettine di petto di tacchino, poi create uno strato di fette di cavolo rapa, condendo anche questo con sale, pepe e un filo di olio. Proseguite aggiungendo uno strato di fettine di formaggio Montasio e terminate con un ultimo strato di patate.
Versate la panna da cucina sulla superficie del tortino e lungo i bordi della pirofila, in modo che possa distribuire cremosità durante la cottura. Spolverate con un pizzico di sale e pepe, quindi cospargete la superficie con pane grattugiato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, attivando il grill negli ultimi minuti per ottenere una superficie dorata e leggermente croccante.
Servite il tortino ben caldo, decorando con qualche fogliolina di timo fresco. Questo piatto si accompagna molto bene con bocconcini di polenta passata al forno, che ne esaltano il sapore rustico e genuino.
Terminata la cottura, scolateli e lasciateli intiepidire per qualche minuto. Quando saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare, tagliateli a fette spesse circa mezzo centimetro.
Imburrate leggermente una pirofila in vetro (Pyrex) e disponete sul fondo uno strato di fette di patate, cercando di coprire bene tutta la superficie. Insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e due cucchiai di olio extravergine di oliva versati a filo.
Distribuite quindi le fettine di petto di tacchino, poi create uno strato di fette di cavolo rapa, condendo anche questo con sale, pepe e un filo di olio. Proseguite aggiungendo uno strato di fettine di formaggio Montasio e terminate con un ultimo strato di patate.
Versate la panna da cucina sulla superficie del tortino e lungo i bordi della pirofila, in modo che possa distribuire cremosità durante la cottura. Spolverate con un pizzico di sale e pepe, quindi cospargete la superficie con pane grattugiato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, attivando il grill negli ultimi minuti per ottenere una superficie dorata e leggermente croccante.
Servite il tortino ben caldo, decorando con qualche fogliolina di timo fresco. Questo piatto si accompagna molto bene con bocconcini di polenta passata al forno, che ne esaltano il sapore rustico e genuino.