Profiteroles con panna e cioccolato, dolce elegante e goloso: bignè soffici ripieni e ricoperti da una cremosa glassa al cioccolato, perfetti per ogni occasione. 🍫
Difficoltà: DIFFICILE - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 00:30 Contenuto calorico: 491 Kcal
Ingredienti per 6 Porzioni. Per la pasta dei bignè:
- 1 quarto di litro di acqua
- 125 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina bianca
- 4 uova intere
altri ingredienti:
- 200 g di panna montata
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 100 g di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di zucchero
Preparazione ricetta:
In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Rimettete sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti, continuando a mescolare, finché l’impasto si staccherà dalle pareti formando una massa compatta.
Trasferite il composto in una terrina e lasciatelo intiepidire. Unite quindi le uova, una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva, lavorando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e lucido che forma piccole bolle.
Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate su una teglia leggermente unta delle palline grandi come una noce, distanziandole di circa 4 cm.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, senza mai aprire lo sportello durante la cottura. I bignè dovranno risultare gonfi, dorati e completamente vuoti e asciutti all’interno.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Incideteli lateralmente e farciteli con panna montata leggermente zuccherata.
Disponeteli a cupola su un piatto da portata e completate con una salsa al cioccolato, preparata sciogliendo il cioccolato fondente grattugiato con 2 cucchiai di zucchero e 5 cucchiai di acqua, fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. 🍫
Rimettete sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti, continuando a mescolare, finché l’impasto si staccherà dalle pareti formando una massa compatta.
Trasferite il composto in una terrina e lasciatelo intiepidire. Unite quindi le uova, una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva, lavorando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e lucido che forma piccole bolle.
Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate su una teglia leggermente unta delle palline grandi come una noce, distanziandole di circa 4 cm.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, senza mai aprire lo sportello durante la cottura. I bignè dovranno risultare gonfi, dorati e completamente vuoti e asciutti all’interno.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Incideteli lateralmente e farciteli con panna montata leggermente zuccherata.
Disponeteli a cupola su un piatto da portata e completate con una salsa al cioccolato, preparata sciogliendo il cioccolato fondente grattugiato con 2 cucchiai di zucchero e 5 cucchiai di acqua, fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. 🍫