Dolce di castagne al rum con amaretti e ciliegie candite: dessert cremoso e senza cottura, perfetto per un fine pasto raffinato e dal gusto autunnale.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 00:00 - Contenuto calorico: 280 Kcal a porzione
Ingredienti per 8 Porzioni:
- 500 g di castagne
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di amaretti
- 100 g di rum
- 4+4 ciliegie candite
- 1 foglia di alloro
- sale
Procedimento ricetta:
Incidete i marroni con un taglio sulla buccia, quindi trasferiteli in una pentola e copriteli con acqua leggermente salata. Aggiungete qualche foglia di alloro e cuocete a fuoco basso, con il coperchio, per circa 1 ora.
Una volta cotti, scolateli e, quando sono ancora caldi, pelateli eliminando sia la buccia esterna che la pellicina interna. Passate quindi le castagne al setaccio, con un passaverdure o uno schiacciapatate, raccogliendo il composto in una terrina. Montate il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso e incorporatelo al passato di castagne, mescolando con cura.
Rivestite uno stampo da plumcake (circa 25 cm di lunghezza) con carta oleata. Inzuppate gli amaretti nel rum e disponeteli sul fondo dello stampo, alternandoli con 4 ciliegie candite.
Aggiungete il rum rimasto alla crema di castagne e mescolate bene. Versate alcune cucchiaiate di crema sopra lo strato di amaretti, distribuite altre 4 ciliegie candite e completate con tutta la restante crema di marroni.
Livellate la superficie e battete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Trasferite il dolce in frigorifero e lasciatelo rassodare per almeno 1 ora prima di servirlo.
Una volta cotti, scolateli e, quando sono ancora caldi, pelateli eliminando sia la buccia esterna che la pellicina interna. Passate quindi le castagne al setaccio, con un passaverdure o uno schiacciapatate, raccogliendo il composto in una terrina. Montate il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso e incorporatelo al passato di castagne, mescolando con cura.
Rivestite uno stampo da plumcake (circa 25 cm di lunghezza) con carta oleata. Inzuppate gli amaretti nel rum e disponeteli sul fondo dello stampo, alternandoli con 4 ciliegie candite.
Aggiungete il rum rimasto alla crema di castagne e mescolate bene. Versate alcune cucchiaiate di crema sopra lo strato di amaretti, distribuite altre 4 ciliegie candite e completate con tutta la restante crema di marroni.
Livellate la superficie e battete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Trasferite il dolce in frigorifero e lasciatelo rassodare per almeno 1 ora prima di servirlo.