Una deliziosa torta autunnale a base di castagne, possibilmente raccolte da voi nel bosco! Ricetta economica.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 02:00 - Tempo di cottura: 01:35 - Contenuto calorico: 305 Kcal a porzione
Ingredienti per 8 Porzioni:
- 400 g di castagne
- 200 g di zucchero semolato
- 12 g di mandorle pelate
- 4 uova
- 100 g di burro
- 1 limone
- zucchero a velo
- farina bianca (per infarinare la tortiera)
- 1 foglia di alloro
- sale
- qualche castagna glassata al marsala o panna montata a piacere (per la guarnire la torta)
Prodedimento ricetta:
Incidete le castagne con un coltello appuntito e man mano raccoglietele in una casseruola. Copritele con acqua fredda leggermente salata, unite una foglia di alloro e fatele cuocere a fuoco dolce, con il coperchio, per circa 1 ora, finché risulteranno ben tenere.
Scolatele poche alla volta, sbucciatele ancora calde e passatele al setaccio o al passaverdure, ottenendo una purea fine. Tritate finemente le mandorle.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta il burro morbido a fiocchetti, quindi unite la scorza grattugiata di limone, le mandorle tritate e la purea di castagne, mescolando con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella (preferibilmente con pareti scanalate), versatevi l’impasto e livellate la superficie.
Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 35 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate.
Completate con una spolverata di zucchero a velo e, a piacere, guarnite con castagne glassate al Marsala o con panna montata.
Un dolce ricco e profumato, perfetto per la stagione autunnale. 🌰🍰✨
Scolatele poche alla volta, sbucciatele ancora calde e passatele al setaccio o al passaverdure, ottenendo una purea fine. Tritate finemente le mandorle.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta il burro morbido a fiocchetti, quindi unite la scorza grattugiata di limone, le mandorle tritate e la purea di castagne, mescolando con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella (preferibilmente con pareti scanalate), versatevi l’impasto e livellate la superficie.
Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 35 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate.
Completate con una spolverata di zucchero a velo e, a piacere, guarnite con castagne glassate al Marsala o con panna montata.
Un dolce ricco e profumato, perfetto per la stagione autunnale. 🌰🍰✨
