Il couscous di verdure al profumo di menta è un piatto leggero, sano e ricco di gusto, perfetto per chi cerca una ricetta vegetariana fresca e veloce da preparare. Le verdure di stagione si uniscono alla delicatezza del couscous, mentre la menta dona una nota aromatica fresca e irresistibile.
Ideale come primo piatto estivo, piatto unico o contorno sfizioso, il couscous di verdure è versatile e adatto a ogni occasione, dal pranzo leggero alla cena tra amici. Facile da realizzare e ricco di colori, conquista per la sua semplicità e il suo equilibrio di sapori.
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Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 254 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 150 g di cuscus
- 2 patate
- 1 cipolla di Tropea
- 1 grosso peperone giallo
- 2 zucchine trombetta
- 6 foglie di menta
- 100 g di piselli
- 100 g di carotine
- 8 pomodorini
- 1 cucchiaio di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Iniziate la cottura con patate e cipolla per circa 15 minuti, poi aggiungete zucchine, peperone, piselli e carotine e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Nel frattempo versate il cous cous in una casseruola e copritelo con la stessa quantità in peso di brodo bollente (circa 150 g), ricavato dalla cottura delle verdure. Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, coprite e lasciate riposare per qualche minuto, finché il liquido sarà assorbito.
Scolate le verdure e lasciatele intiepidire. Tritate finemente le foglie di menta e tagliate le verdure a piccoli pezzi.
Riprendete il cous cous e sgranatelo con una forchetta, quindi unite le verdure e la menta tritata. Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Regolate di sale, aggiungete pepe macinato a piacere e, se desiderate, modellate il cous cous con l’aiuto di una ciotola per una presentazione più elegante.
Servite il cous cous di verdure al profumo di menta caldo o freddo, decorando con pomodorini tagliati a spicchi. 🍅🌿🍽️