🍆🌿 Melanzane tonde ripiene di carne manzo e cous cous, insaporite con foglie di menta.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 169 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 50 g di cous cous
- 50 g di brodo di verdure
- 200 g di macinato di manzo
- 2 melanzane tonde
- 6 cucchiai di olio EVO
- 4 foglie di menta
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
🍆🌿 Lavate accuratamente le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello affilato scavatele delicatamente all’interno, in modo da creare lo spazio per il ripieno. Immergetele subito in acqua salata per evitare che anneriscano.
Nel frattempo lavate le foglie di menta e tritatele finemente, aiutandovi con una mezzaluna o un coltello.
Versate il cous cous in un recipiente, unite il brodo bollente e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi mescolate e lasciate riposare per circa 5 minuti, finché il cous cous avrà assorbito il liquido.
Aggiungete al cous cous la carne macinata e la menta tritata, quindi mescolate bene per amalgamare il composto. Regolate di sale e completate con una macinata di pepe a piacere.
Scolate le melanzane dall’acqua e riempitele con il composto di carne e cous cous, distribuendolo in modo uniforme.
Ungete una teglia da forno con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e disponetevi le melanzane ripiene. Irroratele con il restante olio e cuocetele in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, finché risulteranno morbide e ben dorate.
Servitele ben calde, appena sfornate. 🍽️
Nel frattempo lavate le foglie di menta e tritatele finemente, aiutandovi con una mezzaluna o un coltello.
Versate il cous cous in un recipiente, unite il brodo bollente e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi mescolate e lasciate riposare per circa 5 minuti, finché il cous cous avrà assorbito il liquido.
Aggiungete al cous cous la carne macinata e la menta tritata, quindi mescolate bene per amalgamare il composto. Regolate di sale e completate con una macinata di pepe a piacere.
Scolate le melanzane dall’acqua e riempitele con il composto di carne e cous cous, distribuendolo in modo uniforme.
Ungete una teglia da forno con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e disponetevi le melanzane ripiene. Irroratele con il restante olio e cuocetele in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, finché risulteranno morbide e ben dorate.
Servitele ben calde, appena sfornate. 🍽️