🧅🍲 Zuppa di cipolle: ricetta francese calda, saporita e confortante.
La zuppa di cipolle è un grande classico della cucina francese, ispirata alla celebre soupe à l’oignon. Un piatto ricco di gusto, preparato con ingredienti semplici che, grazie alla lenta cottura, sprigionano aromi intensi e avvolgenti.
Perfetta da gustare nelle fredde sere autunnali e invernali, questa ricetta tradizionale conquista per la sua cremosità e il sapore deciso, rendendola ideale come primo piatto caldo o comfort food nelle giornate più fredde. ❄️
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 246 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1,2 kg di cipolle bianche dolci
- 10 g burro
- 10 g di olio EVO
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 4 foglie di alloro
- sale grosso
- 100 g di crostini di pane
- sale danese affumicato
- pepe a piacere
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di farina 00
- 40 g di caciocavallo (possibilmente podolico) o altro formaggio simile a scelta
Preparazione ricetta:
🧅🍲 Portate a ebollizione una pentola con acqua salata insieme a carota, sedano e foglie di alloro, così da ottenere un brodo vegetale profumato e ricco di sapore.
Nel frattempo, in una pentola capiente (preferibilmente antiaderente), fate sciogliere il burro insieme all’olio extravergine di oliva. Aggiungete le cipolle, affettate molto sottilmente (meglio se con una mandolina), e lasciatele cuocere a fuoco bassissimo. È importante che le cipolle si ammorbidiscano lentamente senza bruciare né dorarsi, fino a diventare morbide e traslucide.
Quando il fondo di cottura sarà quasi completamente assorbito, sfumate con il vino bianco, coprite e proseguite la cottura fino a quando le cipolle saranno perfettamente stufate. Rimuovete quindi il coperchio e lasciate evaporare gran parte del liquido.
Aggiungete la farina e mescolate con cura per evitare la formazione di grumi, quindi versate il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente le cipolle. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 60 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, fino a ottenere una zuppa densa e avvolgente.
Distribuite la zuppa in 4 terrine in terracotta, aggiungete una parte dei crostini di pane e completate con una generosa spolverata di formaggio (come caciocavallo o altro a scelta). Infornate in forno già caldo a 180 °C con funzione grill per circa 10 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata e croccante.
Servite la zuppa di cipolle ben calda, accompagnata dai crostini restanti per un risultato ancora più ricco e saporito.
Nel frattempo, in una pentola capiente (preferibilmente antiaderente), fate sciogliere il burro insieme all’olio extravergine di oliva. Aggiungete le cipolle, affettate molto sottilmente (meglio se con una mandolina), e lasciatele cuocere a fuoco bassissimo. È importante che le cipolle si ammorbidiscano lentamente senza bruciare né dorarsi, fino a diventare morbide e traslucide.
Quando il fondo di cottura sarà quasi completamente assorbito, sfumate con il vino bianco, coprite e proseguite la cottura fino a quando le cipolle saranno perfettamente stufate. Rimuovete quindi il coperchio e lasciate evaporare gran parte del liquido.
Aggiungete la farina e mescolate con cura per evitare la formazione di grumi, quindi versate il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente le cipolle. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 60 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, fino a ottenere una zuppa densa e avvolgente.
Distribuite la zuppa in 4 terrine in terracotta, aggiungete una parte dei crostini di pane e completate con una generosa spolverata di formaggio (come caciocavallo o altro a scelta). Infornate in forno già caldo a 180 °C con funzione grill per circa 10 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata e croccante.
Servite la zuppa di cipolle ben calda, accompagnata dai crostini restanti per un risultato ancora più ricco e saporito.