🥬🍞🍲 Una deliziosa zuppa di cavolo nero arricchita con pancetta croccante e crostini di pane casereccio tostato: un piatto semplice, caldo e ricco di sapore che conquista al primo cucchiaio.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:50 - Tempo di cottura: 01:50 - Contenuto calorico: 499 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni )
- 1 Kg di cavolo nero
- 100 g di pancetta a cubetti
- qualche fetta di pane casereccio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 50 ml di vino bianco
- parmigiano grattugiato a piacere
- 50 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe nero macinato al momento secondo i gusti
Preparazione ricetta:
🍲🥬 Lavate i cespi di cavolo nero, eliminate le parti più dure e tagliateli a pezzi. Tritate finemente carota, sedano, cipolla e prezzemolo.
In un’ampia pentola scaldate metà dell’olio extravergine di oliva e fate rosolare il trito di verdure insieme allo spicchio d’aglio. Quando il soffritto sarà dorato, aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare. Unite quindi il cavolo nero e fatelo cuocere a fuoco medio finché sarà ben appassito.
Aggiungete circa 6 mestoli di acqua bollente, coprite la pentola e lasciate cuocere la zuppa per oltre 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua bollente se necessario. Verso fine cottura regolate di sale.
Nel frattempo preparate i crostini di pane casereccio: tagliate il pane a fette e tostatelo in forno caldo per circa 10 minuti. In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta senza aggiungere condimenti, in modo da renderla croccante e farle perdere il grasso in eccesso.
A cottura ultimata eliminate l’aglio e passate la zuppa al passaverdure per ottenere una consistenza più cremosa.
Per servire, disponete alcune fette di pane tostato sul fondo delle fondine, aggiungete qualche cubetto di pancetta croccante, versate un mestolo di zuppa, completate con formaggio grattugiato, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.
Servite la zuppa ben calda. 🍽️🔥
In un’ampia pentola scaldate metà dell’olio extravergine di oliva e fate rosolare il trito di verdure insieme allo spicchio d’aglio. Quando il soffritto sarà dorato, aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare. Unite quindi il cavolo nero e fatelo cuocere a fuoco medio finché sarà ben appassito.
Aggiungete circa 6 mestoli di acqua bollente, coprite la pentola e lasciate cuocere la zuppa per oltre 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua bollente se necessario. Verso fine cottura regolate di sale.
Nel frattempo preparate i crostini di pane casereccio: tagliate il pane a fette e tostatelo in forno caldo per circa 10 minuti. In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta senza aggiungere condimenti, in modo da renderla croccante e farle perdere il grasso in eccesso.
A cottura ultimata eliminate l’aglio e passate la zuppa al passaverdure per ottenere una consistenza più cremosa.
Per servire, disponete alcune fette di pane tostato sul fondo delle fondine, aggiungete qualche cubetto di pancetta croccante, versate un mestolo di zuppa, completate con formaggio grattugiato, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.
Servite la zuppa ben calda. 🍽️🔥