Pasta con cavolo romanesco e salsiccia: un primo piatto cremoso e ricco di sapore, dove la dolcezza del cavolo romanesco incontra il gusto deciso della salsiccia, mentre un pizzico di peperoncino dona una piacevole nota piccante che rende la ricetta ancora più irresistibile e perfetta per un pranzo gustoso e veloce. 🌶️
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 555 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 500 g di cavolo romanesco
- 350 g di pasta corta
- 150 g di salsiccia
- 40 ml di olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- 20 g di formaggio grattugiato (a piacere)
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Dividete il cavolo romanesco in due metà, lavatelo accuratamente sotto acqua corrente e lessatelo in acqua bollente oppure cuocetelo in vaporiera per circa 15 minuti, finché risulterà tenero. Nel frattempo fate dorare uno spicchio d’aglio in un tegame con l’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata grossolanamente. Rosolatela a fuoco vivace, schiacciandola con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza più fine e uniforme.
Quando il cavolo sarà morbido, scolatelo conservando l’acqua di cottura, lasciatelo intiepidire e eliminate il gambo centrale più duro. Unite quindi le cimette nel tegame con la salsiccia insieme a un pizzico di peperoncino e fatele saltare per qualche minuto a fuoco vivace, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per mantenere il condimento morbido e cremoso. Regolate di sale.
Cuocete la pasta nell’acqua del cavolo riportata a ebollizione e salata. Scolatela al dente e trasferitela nel tegame con il sugo, completando la cottura a fuoco sostenuto per amalgamare bene i sapori. Se necessario, aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere la giusta densità.
Impiattate, completate con una macinata di pepe e una spolverata di formaggio grattugiato a piacere, quindi servite la pasta ben calda.
Quando il cavolo sarà morbido, scolatelo conservando l’acqua di cottura, lasciatelo intiepidire e eliminate il gambo centrale più duro. Unite quindi le cimette nel tegame con la salsiccia insieme a un pizzico di peperoncino e fatele saltare per qualche minuto a fuoco vivace, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per mantenere il condimento morbido e cremoso. Regolate di sale.
Cuocete la pasta nell’acqua del cavolo riportata a ebollizione e salata. Scolatela al dente e trasferitela nel tegame con il sugo, completando la cottura a fuoco sostenuto per amalgamare bene i sapori. Se necessario, aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere la giusta densità.
Impiattate, completate con una macinata di pepe e una spolverata di formaggio grattugiato a piacere, quindi servite la pasta ben calda.