Risotto cavolo romanesco e salsiccia: primo piatto invernale cremoso e saporito. 🥦🍚
Scopri il risotto con cavolo romanesco e salsiccia, un primo piatto invernale ricco di gusto che unisce la delicatezza del romanesco alla sapidità della salsiccia. Cremoso, nutriente e perfetto per le giornate fredde, questo risotto sorprende per l’equilibrio dei sapori e la sua semplicità di preparazione, diventando ideale per pranzi in famiglia o cene comfort dal sapore autentico.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 598 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 cavolo romanesco (circa 600 g)
- 350 g di riso
- 200 g di salsiccia dolce
- 2 cipollotti di Tropea
- 30 g di burro
- 20 g di parmigiano (a piacere)
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- a piacere un goccio di olio EVO a crudo
- qualche fogliolina di prezzemolo fresco<
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente il cavolo romanesco sotto abbondante acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Rimuovete la parte più dura del gambo e dividetelo a metà. Lessatelo per circa 25 minuti in acqua bollente salata insieme alle foglie dei cipollotti di Tropea, anch’esse ben lavate per dare maggior sapore.
Scolate quindi il cavolo, conservando l’acqua di cottura che servirà come brodo, e quando sarà tiepido tagliatelo a pezzetti. In un ampio tegame fate imbiondire i cipollotti tritati con 20 g di burro, unite la salsiccia sgranata, privandola del budello. A seguire unite il riso e lasciatelo tostare brevemente. Aggiungete il cavolo romanesco e due mestoli del suo brodo di cottura, quindi proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando e aggiungendo altro brodo quando necessario.
A fine cottura togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il burro restante e, a piacere, parmigiano grattugiato. Regolate di sale e impiattate. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e un’ulteriore spolverata di parmigiano. Decorate infine con foglioline di prezzemolo e con le foglie dei cipollotti.
Scolate quindi il cavolo, conservando l’acqua di cottura che servirà come brodo, e quando sarà tiepido tagliatelo a pezzetti. In un ampio tegame fate imbiondire i cipollotti tritati con 20 g di burro, unite la salsiccia sgranata, privandola del budello. A seguire unite il riso e lasciatelo tostare brevemente. Aggiungete il cavolo romanesco e due mestoli del suo brodo di cottura, quindi proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando e aggiungendo altro brodo quando necessario.
A fine cottura togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il burro restante e, a piacere, parmigiano grattugiato. Regolate di sale e impiattate. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e un’ulteriore spolverata di parmigiano. Decorate infine con foglioline di prezzemolo e con le foglie dei cipollotti.