Salsiccia con cavolo romano e carote: secondo piatto rustico e saporito, facile da preparare, con verdure di stagione e carne succosa. Variante più leggera con salsiccia mista (pollo, tacchino e suino) per un gusto delicato ma ricco. 🥕🥬
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:31 - Contenuto calorico: 476 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 700 g di cavolo romanesco
- 400 di salsiccia
- 200 g di carote
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 40 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Tagliate il cavolo romanesco a metà e lavatelo accuratamente sotto acqua corrente. Cuocetelo al vapore oppure lessatelo in acqua bollente per circa 15 minuti, finché risulterà morbido.
Nel frattempo, in un ampio tegame fate dorare gli spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva. Scolate il cavolo, conservando l’acqua di cottura (utile anche se avete usato la vaporiera), e lasciatelo intiepidire per qualche minuto. Dividete quindi le cimette, eliminando il gambo centrale più duro.
Trasferite le cimette nel tegame e fatele insaporire brevemente, poi sfumate con il vino bianco. Cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e schiacciando leggermente il cavolo per ottenere una consistenza più fine; se necessario, aggiungete poca acqua di cottura.
Nel frattempo tagliate la salsiccia a cilindretti. Trascorsi i 10 minuti, unitela al cavolo insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescolate bene e proseguite la cottura per circa 6 minuti con il coperchio, girando di tanto in tanto.
Scoprite il tegame, regolate di sale e pepe, aggiungete il peperoncino e continuate la cottura finché il fondo si sarà ristretto, ottenendo una consistenza cremosa ma non troppo liquida.
Servite ben caldo, completando a piacere con una macinata di pepe nero fresco. 🥬🔥
Nel frattempo, in un ampio tegame fate dorare gli spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva. Scolate il cavolo, conservando l’acqua di cottura (utile anche se avete usato la vaporiera), e lasciatelo intiepidire per qualche minuto. Dividete quindi le cimette, eliminando il gambo centrale più duro.
Trasferite le cimette nel tegame e fatele insaporire brevemente, poi sfumate con il vino bianco. Cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e schiacciando leggermente il cavolo per ottenere una consistenza più fine; se necessario, aggiungete poca acqua di cottura.
Nel frattempo tagliate la salsiccia a cilindretti. Trascorsi i 10 minuti, unitela al cavolo insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescolate bene e proseguite la cottura per circa 6 minuti con il coperchio, girando di tanto in tanto.
Scoprite il tegame, regolate di sale e pepe, aggiungete il peperoncino e continuate la cottura finché il fondo si sarà ristretto, ottenendo una consistenza cremosa ma non troppo liquida.
Servite ben caldo, completando a piacere con una macinata di pepe nero fresco. 🥬🔥
