La ricetta dei fiori di zucca in pastella fritti: un antipasto sfizioso, croccante e saporito, facile da preparare e perfetto per gustare al meglio i fiori di zucca freschi.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 - Tempo di cottura: 00:10 - Contenuto calorico: 395 Kcal a porzione
Ingredienti (4 Porzioni):
- 16 fiori di zucca piuttosto grandi
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova
- 100 g di farina bianca
- sale quanto basta
- 1 litro di olio di semi vari da frittura
Preparazione ricetta:
Lavate delicatamente i fiori di zucca e asciugateli con attenzione per non romperli.
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli alla pastella con movimenti delicati dal basso verso l’alto, in modo da mantenerla soffice e leggera. Immergete quindi i fiori di zucca nella pastella, assicurandovi che siano ben ricoperti in modo uniforme.
Scaldate abbondante olio per friggere in una padella e friggete i fiori di zucca pochi alla volta, finché saranno dorati e croccanti. Scolateli e appoggiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungete un pizzico di sale e servite i fiori di zucca in pastella fritti ben caldi, appena pronti. 🍽️
💡 Il CONSIGLIO DI OSTEMATTO: una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta!