Un primo piatto primaverile delicato e ricco di sapore: morbidi gnocchetti di patate avvolti da un condimento leggero a base di fiori di zucca, zucchine tonde e cipollotti freschi. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per esaltare i profumi della stagione e portare in tavola un piatto genuino, colorato e irresistibile.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:23 - Contenuto calorico: 368 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 3 cipollotti
- 800 g di gnocchetti di patate
- 30 ml di olio EVO
- 16 fiori di zucca
- 2 zucchine tonde
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- qualche fogliolina di basilico
Preparazione ricetta:
Lavate e spuntate le zucchine tonde, quindi affettatele molto sottilmente con una mandolina. In una padella capiente scaldate l’olio e fate soffriggere la parte bianca dei cipollotti, finemente tritata, finché risulterà appena dorata. Unite le zucchine e una tazzina di acqua bollente, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbide.
Aggiungete quindi i fiori di zucca interi e quattro foglie di basilico tritate, proseguendo la cottura senza coperchio per altri 5 minuti e mescolando di tanto in tanto. Regolate infine di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete gli gnocchetti di patate in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente non appena inizieranno a venire a galla, conservando una tazzina della loro acqua di cottura. Trasferite gli gnocchi nella padella con il condimento e fateli mantecare per circa 2 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattate e completate con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco aromatico finale.
Aggiungete quindi i fiori di zucca interi e quattro foglie di basilico tritate, proseguendo la cottura senza coperchio per altri 5 minuti e mescolando di tanto in tanto. Regolate infine di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete gli gnocchetti di patate in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente non appena inizieranno a venire a galla, conservando una tazzina della loro acqua di cottura. Trasferite gli gnocchi nella padella con il condimento e fateli mantecare per circa 2 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattate e completate con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco aromatico finale.