🍆🍅🧀 Deliziosi strati di melanzane morbide, mozzarella di bufala fresca e pomodori cuore di bue maturi: una ricetta semplice e genuina della cucina mediterranea, ricca di profumi e sapori autentici. Perfetta come antipasto leggero, contorno sfizioso o piatto estivo fresco e gustoso.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:21 - Contenuto calorico: 428 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 melanzane di medie dimensioni
- 2 pomodori cuore di bue
- 300 g di mozzarella di bufala
- qualche foglia di basilico
- il succo di 1/2 limone
- 8 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse circa ½ cm. Immergetele subito in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Disponete quindi le fette di melanzana su un ampio piatto piano e cuocetele nel forno a microonde alla massima potenza per circa 6 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una cottura uniforme.
Nel frattempo lavate i pomodori cuore di bue, eliminate il picciolo e tagliateli anch’essi a fette spesse circa ½ cm. Tagliate quindi la mozzarella di bufala a fette non troppo sottili.
Preparate ora 4 fogli di alluminio e ungeteli leggermente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva ciascuno. Su ogni foglio iniziate a comporre le millefoglie di melanzane, partendo da una fetta di pomodoro e alternando gli ingredienti in questo modo:
🍅 pomodoro -🍆 melanzana - 🧀 mozzarella - 🌿 qualche foglia di basilico fresco
Ripetete gli strati fino a ottenere 3 strati di melanzane, 2 di pomodoro e 2 di mozzarella per ogni porzione.
Richiudete i fogli di alluminio intorno alle millefoglie senza sigillarli completamente, lasciando un piccolo spazio per il vapore. Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.
A metà cottura aprite completamente la stagnola in modo che le millefoglie possano dorarsi leggermente e sprigionare tutti i loro profumi. Una volta pronte, regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe nero e servite le millefoglie di melanzane ben calde, completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Disponete quindi le fette di melanzana su un ampio piatto piano e cuocetele nel forno a microonde alla massima potenza per circa 6 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una cottura uniforme.
Nel frattempo lavate i pomodori cuore di bue, eliminate il picciolo e tagliateli anch’essi a fette spesse circa ½ cm. Tagliate quindi la mozzarella di bufala a fette non troppo sottili.
Preparate ora 4 fogli di alluminio e ungeteli leggermente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva ciascuno. Su ogni foglio iniziate a comporre le millefoglie di melanzane, partendo da una fetta di pomodoro e alternando gli ingredienti in questo modo:
🍅 pomodoro -🍆 melanzana - 🧀 mozzarella - 🌿 qualche foglia di basilico fresco
Ripetete gli strati fino a ottenere 3 strati di melanzane, 2 di pomodoro e 2 di mozzarella per ogni porzione.
Richiudete i fogli di alluminio intorno alle millefoglie senza sigillarli completamente, lasciando un piccolo spazio per il vapore. Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.
A metà cottura aprite completamente la stagnola in modo che le millefoglie possano dorarsi leggermente e sprigionare tutti i loro profumi. Una volta pronte, regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe nero e servite le millefoglie di melanzane ben calde, completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.