🍆 Parmigiana di melanzane senza frittura: una variante più leggera della ricetta tradizionale, saporita e perfetta per gustare questo grande classico in modo più delicato.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 337 Kcal
Ingredienti (6 Porzioni):
- 1,5 kg di melanzane
- 1 kg di pomodori maturi
- 400 g di mozzarella di bufala
- 80 di formaggio grattugiato
- qualche foglia di basilico
- 40 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Descrizione ricetta:
🍆🍅 Lavate le melanzane, eliminate il gambo e tagliatele a fette di circa 1,5 cm di spessore. Immergetele subito in acqua leggermente salata per evitare che anneriscano. Dopo circa 10 minuti sciacquatele e strizzatele bene.
Disponetele quindi sulla griglia del forno e cuocetele a 180°C per circa 15 minuti, finché risulteranno morbide ma senza scurirsi troppo.
Nel frattempo sbollentate i pomodori in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi passateli al passaverdure. Trasferite il passato di pomodoro in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a ottenere un sugo abbastanza denso. A fine cottura regolate di sale e pepe.
Affettate la mozzarella di bufala e grattugiate il Parmigiano Reggiano.
In una pirofila da forno versate un mestolo di salsa di pomodoro, quindi iniziate a comporre la parmigiana alternando strati di melanzane, mozzarella, pomodoro e Parmigiano grattugiato. Condite lo strato di mozzarella con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Proseguite fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro e abbondante Parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 200°C per circa 40 minuti, finché sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
Lasciate riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla. Buon appetito! 🍽️
Disponetele quindi sulla griglia del forno e cuocetele a 180°C per circa 15 minuti, finché risulteranno morbide ma senza scurirsi troppo.
Nel frattempo sbollentate i pomodori in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi passateli al passaverdure. Trasferite il passato di pomodoro in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a ottenere un sugo abbastanza denso. A fine cottura regolate di sale e pepe.
Affettate la mozzarella di bufala e grattugiate il Parmigiano Reggiano.
In una pirofila da forno versate un mestolo di salsa di pomodoro, quindi iniziate a comporre la parmigiana alternando strati di melanzane, mozzarella, pomodoro e Parmigiano grattugiato. Condite lo strato di mozzarella con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Proseguite fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro e abbondante Parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 200°C per circa 40 minuti, finché sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
Lasciate riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla. Buon appetito! 🍽️