👩🍳🎄 Panettone gastronomico: ricetta facile per il menù di Natale. Per aprire il menù di Natale in modo scenografico e irresistibile, il panettone gastronomico è la scelta perfetta. Soffice, salato e farcito a strati, è uno degli antipasti natalizi più amati e versatili della tradizione italiana.
Il pane per il panettone gastronomico si può acquistare già pronto e affettato dal panettiere, ideale per chi cerca una ricetta facile e veloce per Natale. In alternativa, potete divertirvi a prepararlo in casa, ottenendo un risultato ancora più profumato e personalizzato (con un po’ di attenzione per non trasformare la cucina in un laboratorio di farina 😉).
Perfetto come antipasto delle feste, per buffet natalizi o cenoni in famiglia, il panettone gastronomico può essere farcito con salumi, formaggi, salse, mousse e verdure, creando combinazioni sempre diverse e creative.
La farcitura del Papero (panettone da 8 Porzioni):
- 120 g di fettine di salame felino
- 120 g prosciutto crudo
- 120 g prosciutto cotto
- 150 g crema di carciofi
- 150 g insalata russa
- 150 g mousse di tonno
- 100 g salmone affumicato e fiocchetti di burro
Altre farciture consigliate:
- salumi vari con un velo di maionese o altre salse a scelta
- gamberetti in salsa rosa
- formaggio spalmabile alle erbette
- burro con scorzette di limone e caviale
- salsa tonnata e uova sode
- burro morbido e paté di melanzane
- paté di peperoni e formaggio spalmabile
- paté di olive verdi e formaggio spalmabile
- caprino e noci tritate
- crema di funghi
- gorgonzola cremoso e trito di noci
- robiola e olive
- crema di radicchio rosso e robiola
- crema di gamberetti e zucchine
Per preparare il pane:
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 03:30 - Tempo di cottura: 00:45 - Contenuto calorico (solo pane): 465 Kcal
- 550 g di farina 00
- 250 g di patate (a piacere)
- 250 ml di latte leggermente tiepido
- 50 ml di olio EVO
- 5 g di zucchero
- 5 g di sale
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 1 uovo intero
- 5 g di burro (per imburrare lo stampo)
In una ciotola capiente versate la farina (e, se desiderate un impasto ancora più soffice, aggiungete le patate precedentemente lessate e schiacciate). Unite l’uovo intero, l’olio e il lievito sciolto nel latte. Iniziate a impastare, incorporando gradualmente il latte rimanente fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Quando l’impasto è ancora leggermente umido, aggiungete il sale e lavorate finché sarà completamente assorbito.
Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per almeno 1 ora in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria (ad esempio nel forno spento con la luce accesa), finché l’impasto non raddoppia di volume.
Riprendete quindi l’impasto, lavoratelo brevemente su una spianatoia infarinata e trasferitelo in uno stampo da panettone alto almeno 15 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate lievitare per un’altra ora, finché avrà nuovamente raddoppiato il suo volume.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio, evitando però di aprire il forno nei primi 30 minuti per non compromettere la lievitazione. Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente.
Come farcire il panettone gastronomico: tagliate la calotta superiore e tenetela da parte. Con un coltello lungo a lama seghettata, dividete la parte cilindrica in un numero pari di fette orizzontali.
Farcite la prima fetta e copritela con la seconda (non farcita). Proseguite alternando uno strato farcito e uno neutro, fino a esaurire le fette. Una volta completata la farcitura, ricomponete il panettone sovrapponendo con attenzione tutti gli strati per ripristinare la forma originale.
Tagliate quindi il panettone in 4, 6 oppure 8 spicchi, aiutandovi con lunghi stecchini per mantenerlo compatto. Coprite con la calotta e decorate a piacere prima di servire. 🎅