Lenticchie in umido ricetta tradizionale: contorno ricco e saporito, perfetto con zampone, cotechino o carne. Facili da preparare e ideali per i mesi invernali.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:45 - Tempo di cottura: 01:30 - Contenuto calorico: 633 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di lenticchie secche
- 50 g di lardo
- 30 g di burro
- un gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 250 g di pomodori
- 1/2 litro di brodo
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, quindi scolatele e sciacquatele. In una casseruola (preferibilmente di terracotta) fate rosolare a fuoco dolce un trito di lardo, sedano, carota e cipolla con il burro, fino a ottenere un fondo aromatico e ben profumato.
Aggiungete le lenticchie e lasciatele insaporire per qualche minuto, mescolando. Unite quindi i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Regolate di sale e pepe, coprite e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 90 minuti.
Durante la cottura aggiungete, se necessario, qualche mestolo di brodo caldo per mantenere le lenticchie morbide e ben idratate. A fine cottura il fondo dovrà risultare denso e leggermente ristretto.
Completate con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
Servite le lenticchie ben calde come contorno tradizionale, perfetto in abbinamento a zampone, cotechino, anatra o involtini di carne di maiale. Un piatto ricco, rustico e saporito, ideale soprattutto nei mesi più freddi. 🍽️
Aggiungete le lenticchie e lasciatele insaporire per qualche minuto, mescolando. Unite quindi i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Regolate di sale e pepe, coprite e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 90 minuti.
Durante la cottura aggiungete, se necessario, qualche mestolo di brodo caldo per mantenere le lenticchie morbide e ben idratate. A fine cottura il fondo dovrà risultare denso e leggermente ristretto.
Completate con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
Servite le lenticchie ben calde come contorno tradizionale, perfetto in abbinamento a zampone, cotechino, anatra o involtini di carne di maiale. Un piatto ricco, rustico e saporito, ideale soprattutto nei mesi più freddi. 🍽️
