La Crème Caramel, conosciuta anche come Caramel Custard, è un classico budino al caramello dalla consistenza morbida e vellutata 🍮.
Questo dolce, nato in Portogallo e diffuso in tutto il mondo, si distingue per il suo irresistibile strato di caramello liquido in superficie, che avvolge la crema con un gusto dolce e leggermente tostato. Perfetta come dessert di fine pasto, la Crème Caramel è una ricetta tradizionale semplice ma elegante, ideale per chi cerca un dolce al caramello cremoso, raffinato e sempre attuale .
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 322 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 1/2 litro di latte
- 1/2 stecca di vaniglia o una scorza di limone
- 2 uova intere
- 4 tuorli d'uova
- 125 g di zucchero
- altri 4 cucchiai di zucchero per il caramello
Preparazione ricetta:
Portate a ebollizione il latte con la vaniglia (oppure con la scorza di limone per una nota più fresca) 🍋. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per qualche minuto, quindi eliminate la vaniglia o la scorza.
In una terrina sbattete le 2 uova intere e i 4 tuorli con 125 g di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, senza incorporare troppa aria. Versate il latte caldo a filo, molto lentamente e continuando a mescolare, così da amalgamare tutto senza cuocere le uova.
In uno stampo alto fate sciogliere lo zucchero rimanente a fuoco moderato, fino a ottenere un caramello dal colore ambrato intenso. Togliete subito dal fuoco e ruotate lo stampo in modo che il caramello rivesta uniformemente fondo e pareti 🍮.
Filtrate il composto attraverso un setaccio e versatelo nello stampo. Cuocete a bagnomaria, sul fornello oppure in forno, tenendo il coperchio leggermente spostato per permettere al vapore di fuoriuscire. L’acqua del bagnomaria dovrà essere molto calda ma mai in ebollizione.
La crème caramel è pronta quando, inserendo uno stecchino al centro, questo risulterà quasi asciutto. Togliete lo stampo dal bagnomaria e lasciate raffreddare completamente, poi fate riposare in frigorifero fino a quando la crema sarà ben rassodata.
Sformate passando delicatamente la lama di un coltello lungo i bordi e servite a temperatura ambiente, dopo averla tenuta al fresco per esaltarne consistenza e sapore 😋.
In una terrina sbattete le 2 uova intere e i 4 tuorli con 125 g di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, senza incorporare troppa aria. Versate il latte caldo a filo, molto lentamente e continuando a mescolare, così da amalgamare tutto senza cuocere le uova.
In uno stampo alto fate sciogliere lo zucchero rimanente a fuoco moderato, fino a ottenere un caramello dal colore ambrato intenso. Togliete subito dal fuoco e ruotate lo stampo in modo che il caramello rivesta uniformemente fondo e pareti 🍮.
Filtrate il composto attraverso un setaccio e versatelo nello stampo. Cuocete a bagnomaria, sul fornello oppure in forno, tenendo il coperchio leggermente spostato per permettere al vapore di fuoriuscire. L’acqua del bagnomaria dovrà essere molto calda ma mai in ebollizione.
La crème caramel è pronta quando, inserendo uno stecchino al centro, questo risulterà quasi asciutto. Togliete lo stampo dal bagnomaria e lasciate raffreddare completamente, poi fate riposare in frigorifero fino a quando la crema sarà ben rassodata.
Sformate passando delicatamente la lama di un coltello lungo i bordi e servite a temperatura ambiente, dopo averla tenuta al fresco per esaltarne consistenza e sapore 😋.