🍰 Torta soffice con pistacchi e lamponi, arricchita da una golosa glassa al miele caramellato: un dolce elegante e irresistibile, perfetto per ogni occasione speciale o come dessert raffinato fatto in casa. 🍰
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 926 Kcal a porzione
Ingredienti per 6 Porzioni:
- 180 g di farina
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 4 cucchiai formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 100 g di pistacchi sgusciati e spelati
- 1 bustina di lievito
- 1 cestino di lamponi
- 140 g di burro
Per la glassa:
- 20 cl di panna
- 100 g di miele
- 100 g di zucchero
- 200 g di pistacchi sgusciati e spelati
- 40 g di burro
Preparazione ricetta:
Montate le uova con il formaggio e 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate quindi 150 g di farina setacciata con il lievito e unite il burro fuso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete i pistacchi tritati mescolati con 1 cucchiaio di zucchero e i lamponi, precedentemente infarinati con la farina restante, amalgamando delicatamente.
Versate il composto in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta prima di sformarla.
Nel frattempo, preparate la glassa: in un pentolino dal fondo spesso portate a ebollizione la panna con lo zucchero, il miele e il burro. Fate cuocere per 10–15 minuti, mescolando, fino a quando il composto inizierà a dorarsi e a caramellare (raggiungendo circa 110°C).
Versate la glassa sulla torta, distribuite la granella di pistacchi e rimettete in forno per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire. 🍰