Sachertorte: torta austriaca al cioccolato, elegante e intensa, con marmellata di albicocche e glassa al cioccolato, perfetta come dessert raffinato per ogni occasione. 🍫🍰
Difficoltà: DIFFICILE - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 01:05 - Contenuto calorico: 559 Kcal
Ingredienti per 8 Porzioni:
- 165 g di burro ammorbidito
- 165 g di zucchero
- 7 bianchi d'uovo montati a neve
- 165 g di cioccolato fondente
- 100 g di farina setacciata
- 40 g di mandorle tritate
- 100 g di marmellata di albicocche
Per la glassa al cioccolato:
- 100 g di panna
- 2 cucchiai di brandy
- 100 g di cioccolato fondente in pezzi
Preparazione ricetta:
Foderate una tortiera rotonda da 18 cm di diametro con carta da forno, quindi spennellatela con burro fuso e spolveratela leggermente con farina.
In una terrina lavorate il burro leggermente ammorbidito fino a renderlo chiaro e cremoso. Aggiungete lo zucchero e montate il composto fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Incorporate i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quindi unitelo al composto e amalgamate con cura. Aggiungete la farina setacciata e le mandorle tritate, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Sfornate e lasciate riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformatela.
Scaldate leggermente la marmellata di albicocche e distribuitela sulla superficie e sui lati della torta. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa: portate a ebollizione la panna con il brandy, poi aggiungete il cioccolato a pezzi e mescolate fino a ottenere una crema liscia e lucida. Versate la glassa sulla torta e lasciate raffreddare completamente finché si sarà rappresa. 🍫🍰
In una terrina lavorate il burro leggermente ammorbidito fino a renderlo chiaro e cremoso. Aggiungete lo zucchero e montate il composto fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Incorporate i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quindi unitelo al composto e amalgamate con cura. Aggiungete la farina setacciata e le mandorle tritate, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Sfornate e lasciate riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformatela.
Scaldate leggermente la marmellata di albicocche e distribuitela sulla superficie e sui lati della torta. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa: portate a ebollizione la panna con il brandy, poi aggiungete il cioccolato a pezzi e mescolate fino a ottenere una crema liscia e lucida. Versate la glassa sulla torta e lasciate raffreddare completamente finché si sarà rappresa. 🍫🍰