Strudel dolce classico: ricetta tradizionale di origine tedesca, con pasta arrotolata e ripieno goloso, perfetto come dessert fragrante e profumato. 🍏
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:50 - Tempo di cottura: 01:15 - Contenuto calorico: 573 Kcal
Ingredienti per 6 Porzioni:
per la pasta:
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 20 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida quanto basta
per il ripieno:
- 750 g circa di mele non troppo dure (renette)
- 3 cucchiaiate di pangrattato
- 60 g di burro
- 50 g di uvette
- 50 g di mandorle oppure di pinoli
- a piacere 4 cucchiai di marmellata
- 5 g di scorza grattugiata di limone
- 80 g di zucchero
altri ingredienti:
- 50 g circa di burro
- 4 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione ricetta:
Setacciate la farina a fontana sul piano di lavoro e raccogliete al centro l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro fuso (sciolto a fuoco dolce con qualche cucchiaio d’acqua) e l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Lavorate energicamente l’impasto, battendolo anche sul piano, fino a renderlo liscio ed elastico. Formate una palla, copritela con una pentola calda (senza toccarla) e lasciatela riposare.
Nel frattempo mettete l’uvetta in ammollo per circa 20 minuti, poi scolatela e asciugatela. Sbollentate le mandorle, pelatele e tagliatele a filetti. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine molto sottili. In un tegamino fate dorare il pangrattato nel burro e tenetelo da parte.
Trascorsi 20–25 minuti, stendete la pasta su un telo leggermente infarinato: iniziate con le mani, poi con il mattarello, tirandola fino a renderla molto sottile. Spennellatela con burro fuso e distribuite il ripieno lasciando libero un bordo: mele, pangrattato, uvetta, mandorle, scorza di limone, qualche cucchiaino di marmellata e una spolverata di zucchero.
Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo (senza toccare direttamente la pasta) e sigillate bene le estremità per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Trasferitelo su una teglia imburrata, spennellatelo con altro burro fuso e cuocete in forno a temperatura moderata (circa 180 °C) per 50–60 minuti, fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire per 10 minuti e trasferite lo strudel su un piatto da portata. 🍏
Lavorate energicamente l’impasto, battendolo anche sul piano, fino a renderlo liscio ed elastico. Formate una palla, copritela con una pentola calda (senza toccarla) e lasciatela riposare.
Nel frattempo mettete l’uvetta in ammollo per circa 20 minuti, poi scolatela e asciugatela. Sbollentate le mandorle, pelatele e tagliatele a filetti. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine molto sottili. In un tegamino fate dorare il pangrattato nel burro e tenetelo da parte.
Trascorsi 20–25 minuti, stendete la pasta su un telo leggermente infarinato: iniziate con le mani, poi con il mattarello, tirandola fino a renderla molto sottile. Spennellatela con burro fuso e distribuite il ripieno lasciando libero un bordo: mele, pangrattato, uvetta, mandorle, scorza di limone, qualche cucchiaino di marmellata e una spolverata di zucchero.
Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo (senza toccare direttamente la pasta) e sigillate bene le estremità per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Trasferitelo su una teglia imburrata, spennellatelo con altro burro fuso e cuocete in forno a temperatura moderata (circa 180 °C) per 50–60 minuti, fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire per 10 minuti e trasferite lo strudel su un piatto da portata. 🍏