🍰🍓✨ Cheesecake ricotta e yogurt con crema di fragole: dolce fresco e leggero.
La cheesecake con ricotta e yogurt, ricoperta da una delicata crema di fragole, è un dolce fresco, leggero e irresistibile.
Ideale come dessert primaverile o estivo, questa cheesecake è facile da preparare e perfetta per occasioni speciali o per concludere un pasto con gusto e leggerezza. Una ricetta raffinata e genuina, capace di conquistare al primo assaggio. 🍓💕✨
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 04:15 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 387 Kcal
Ingredienti (12 Porzioni):
Per la base:
- 300 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 150 g di burro
Per la crema di ricotta e yogurt:
- 150 g di zucchero
- 250 ml di yogurt bianco
- 400 g di ricotta
- 200 ml di panna
- 12 g di gelatina in fogli
Per la copertura:
- 300 g di fragole
- 80 g di zucchero
- 4 g di gelatina in fogli
- 2 cucchiai di acqua
Descrizione ricetta:
🍰🍓✨ Tritate finemente i biscotti con un mixer fino a ottenere una granella omogenea, quindi aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm, precedentemente imburrato, e compattatelo sul fondo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per far rassodare la base.
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, quindi unite lo yogurt e mescolate.
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo scaldate la panna: quando sarà ben calda (senza farla bollire completamente), toglietela dal fuoco e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Incorporate subito la panna al composto di ricotta e yogurt, mescolando velocemente per ottenere una crema uniforme.
Versate il composto nello stampo sopra la base di biscotti e livellate la superficie. Riponete in frigorifero per almeno 3 ore, fino a completo rassodamento.
Preparate la copertura: tagliate le fragole a pezzetti e fatele cuocere in padella con lo zucchero e due cucchiai d’acqua per circa 5 minuti. Frullatele e filtratele per eliminare i semini, quindi rimettete la purea sul fuoco.
Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e unitela alla purea di fragole ancora calda, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciate intiepidire qualche minuto.
Quando la base sarà ben rassodata, versate delicatamente la crema di fragole sulla cheesecake. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno un’altra ora, fino a quando anche la copertura sarà perfettamente addensata.
Decorate a piacere con fragole fresche o foglioline di menta e servite ben fredda.
Un dolce fresco, cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione. 😍🍓✨
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, quindi unite lo yogurt e mescolate.
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo scaldate la panna: quando sarà ben calda (senza farla bollire completamente), toglietela dal fuoco e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Incorporate subito la panna al composto di ricotta e yogurt, mescolando velocemente per ottenere una crema uniforme.
Versate il composto nello stampo sopra la base di biscotti e livellate la superficie. Riponete in frigorifero per almeno 3 ore, fino a completo rassodamento.
Preparate la copertura: tagliate le fragole a pezzetti e fatele cuocere in padella con lo zucchero e due cucchiai d’acqua per circa 5 minuti. Frullatele e filtratele per eliminare i semini, quindi rimettete la purea sul fuoco.
Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e unitela alla purea di fragole ancora calda, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciate intiepidire qualche minuto.
Quando la base sarà ben rassodata, versate delicatamente la crema di fragole sulla cheesecake. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno un’altra ora, fino a quando anche la copertura sarà perfettamente addensata.
Decorate a piacere con fragole fresche o foglioline di menta e servite ben fredda.
Un dolce fresco, cremoso e irresistibile, perfetto per ogni occasione. 😍🍓✨
