🍝 Spaghetti asparagi & bottarga: il piatto che sa di mare e primavera in pochi minuti. Asparagi croccanti, spaghetti avvolgenti e una pioggia di bottarga di muggine (o tonno) grattugiata che regala profumo e carattere ✨ Una ricetta facile, veloce e super gourmet, perfetta quando vuoi stupire senza passare ore ai fornelli. 👉 Pronto in pochissimo, sparisce ancora più in fretta.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 410 Kcal
Ingredienti per4 Porzioni:
- 400 g di asparagi
- 400 g di spaghetti
- 20 g di bottarga di muggine o di tonno grattugiata
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo: piegateli delicatamente e si spezzeranno naturalmente nel punto giusto.
Portate a ebollizione l’acqua salata per la pasta e lasciatevi in infusione i gambi scartati degli asparagi per circa 10 minuti, così da aromatizzarla. Trascorso il tempo, rimuovete i gambi e sbollentate le punte degli asparagi per 60 secondi; scolatele e immergetele subito in acqua fredda per mantenerne colore e consistenza.
Tagliate le punte a rondelle (tenendone qualcuna intera per la decorazione) e saltatele in padella con olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti, aggiungendo qualche goccio di acqua di cottura quando necessario, metà della bottarga grattugiata e del pepe a piacere.
Cuocete la pasta nella stessa acqua aromatizzata agli asparagi. Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con gli asparagi, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e non asciutta.
Impiattate completando con la bottarga rimanente e decorate con le punte di asparagi intere. 🍝
Portate a ebollizione l’acqua salata per la pasta e lasciatevi in infusione i gambi scartati degli asparagi per circa 10 minuti, così da aromatizzarla. Trascorso il tempo, rimuovete i gambi e sbollentate le punte degli asparagi per 60 secondi; scolatele e immergetele subito in acqua fredda per mantenerne colore e consistenza.
Tagliate le punte a rondelle (tenendone qualcuna intera per la decorazione) e saltatele in padella con olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti, aggiungendo qualche goccio di acqua di cottura quando necessario, metà della bottarga grattugiata e del pepe a piacere.
Cuocete la pasta nella stessa acqua aromatizzata agli asparagi. Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con gli asparagi, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e non asciutta.
Impiattate completando con la bottarga rimanente e decorate con le punte di asparagi intere. 🍝