🐟🦐🍲 Zuppa di pesce, crostacei e molluschi alla catalana: una ricetta di mare intensa e profumata, perfetta per gli amanti dei sapori del Mediterraneo.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 349 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 1,5 kg di pesce misto (merluzzo a pezzi, anguilla a tocchetti, calamari ad anelli, 1 piccola aragosta, 8 scampi sgusciati, 16 cozze)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- 6 pomodori
- 12 olive nere
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 peperoni gialli
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
🐟🍅 Mettete le cozze a spurgare in acqua fredda leggermente salata per eliminare eventuali residui di sabbia. Nel frattempo immergete l’aragosta in acqua bollente e fatela cuocere per circa 5 minuti, quindi scolatela. Estraete la polpa dal carapace e tagliatela a pezzi.
Lavate e pulite i pomodori e i peperoni. Sciacquate accuratamente tutto il pesce ed eliminate lische e pelle dove necessario. Raschiate le cozze sotto acqua corrente ed eliminate le barbette.
Affettate la cipolla, tritate l’aglio e fateli rosolare in una casseruola con olio extravergine di oliva. Unite i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini, quindi lasciate insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungete i calamari, salate leggermente, sfumate con vino bianco, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
A questo punto unite merluzzo, anguilla, scampi, polpa di aragosta e una bustina di zafferano. Regolate di sale, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Infine aggiungete le cozze e le olive, coprite nuovamente e lasciate cuocere per circa 5 minuti, finché le cozze si saranno aperte.
Completate con una macinata di pepe nero e servite subito ben caldo. 🍽️🐟
Lavate e pulite i pomodori e i peperoni. Sciacquate accuratamente tutto il pesce ed eliminate lische e pelle dove necessario. Raschiate le cozze sotto acqua corrente ed eliminate le barbette.
Affettate la cipolla, tritate l’aglio e fateli rosolare in una casseruola con olio extravergine di oliva. Unite i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini, quindi lasciate insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungete i calamari, salate leggermente, sfumate con vino bianco, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
A questo punto unite merluzzo, anguilla, scampi, polpa di aragosta e una bustina di zafferano. Regolate di sale, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Infine aggiungete le cozze e le olive, coprite nuovamente e lasciate cuocere per circa 5 minuti, finché le cozze si saranno aperte.
Completate con una macinata di pepe nero e servite subito ben caldo. 🍽️🐟
