🐟🍲 Zuppa di pesce rossa: nasello, palombo, triglie, crostacei e molluschi.
La zuppa di pesce rossa è un primo piatto di mare ricco e saporito, preparato con un mix di pesce fresco come nasello, palombo e triglie, arricchito da crostacei e molluschi. Il sugo di pomodoro dona al piatto il suo caratteristico colore rosso intenso e un gusto avvolgente.
Perfetta per chi ama la cucina di mare tradizionale, questa zuppa è ideale da gustare con crostini di pane e rappresenta una ricetta completa, profumata e nutriente. Un grande classico della gastronomia italiana, perfetto per occasioni speciali o pranzi in famiglia. 🌊
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 00:50 - Contenuto calorico: 769 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 1 nasello da 300 g
- 2 fette di palombo da 150 g/cad.
- 4 piccole triglie
- 200 g di moscardini puliti
- 8 gamberoni
- 400 g di cozze
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 porro
- 1 costa di sedano
- 6 pomodori
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 peperoncino
- 80 g di farina
- 100 ml di olio EVO
- 8 fette di pane casereccio
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Versate il brodo e il vino bianco, regolate di sale e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a ottenere una base di sugo ricca e profumata.
Nel frattempo pulite il pesce: desquamate nasello e triglie, eliminate testa, coda e interiora praticando un taglio lungo il ventre, quindi sciacquateli accuratamente sotto acqua fredda. Tagliate il nasello in 4 pezzi, dividete le fette di palombo a metà e lasciate le triglie intere.
Pulite le cozze raschiandole sotto acqua corrente ed eliminate le barbette. Fatele aprire in una padella a fuoco vivo, quindi sgusciatene circa l’80% e tenete da parte il resto per la presentazione.
Lavate i moscardini, sgusciate e pulite i gamberoni. Infarinate leggermente il pesce e i moscardini, quindi fateli rosolare in una padella con l’olio restante per qualche minuto.
Unite il pesce rosolato al sugo, aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Incorporate infine le cozze e i gamberi e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a ottenere una zuppa ricca e ben amalgamata.
Servite la zuppa di pesce ben calda, accompagnata da fette di pane tostato, perfette per esaltare il sapore intenso del sugo. 🌊