Zuppa di pesce fatta in casa: ricetta gustosa e profumata con pomodoro, vino e aromi, servita con pane casereccio tostato per un piatto ricco e tradizionale. 🐟🍲
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 657 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 1 kg di pesce misto (gallinella, rombo, orata, merluzzo)
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 6 pomodori
- 1 peperoncino rosso fresco
- 8 fettine di pane casereccio
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente tutti i pesci: eliminate le squame, incidete il ventre per rimuovere le interiora e privateli di testa e coda. Sciacquateli sotto abbondante acqua corrente fredda.
Con teste e code preparate il brodo: mettetele in una pentola con circa 1 litro di acqua leggermente salata, unite l’alloro, il sedano e uno spicchio di aglio. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti, quindi filtrate.
Nel frattempo, tagliate i pesci a pezzi regolari. In una casseruola capiente fate appassire dolcemente la cipolla affettata con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, quindi unite i tranci di pesce.
Sfumate con il vino, regolate di sale e pepe, poi aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino. Lasciate evaporare il vino a fuoco medio.
A questo punto versate il brodo di pesce filtrato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando delicatamente.
Servite la zuppa ben calda in piatti fondi, accompagnata da fette di pane casereccio tostato. 🍲
Con teste e code preparate il brodo: mettetele in una pentola con circa 1 litro di acqua leggermente salata, unite l’alloro, il sedano e uno spicchio di aglio. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti, quindi filtrate.
Nel frattempo, tagliate i pesci a pezzi regolari. In una casseruola capiente fate appassire dolcemente la cipolla affettata con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, quindi unite i tranci di pesce.
Sfumate con il vino, regolate di sale e pepe, poi aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino. Lasciate evaporare il vino a fuoco medio.
A questo punto versate il brodo di pesce filtrato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando delicatamente.
Servite la zuppa ben calda in piatti fondi, accompagnata da fette di pane casereccio tostato. 🍲