Zuppa di verdure e frutti di mare con cozze, vongole e seppie: piatto ricco e saporito con verdure di stagione e crostini croccanti, perfetto come primo caldo e completo dal gusto mediterraneo. 🐚🍲
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 497 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 4 patate
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 zucchina
- 1/2 cipolla
- qualche foglia di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 litro e mezzo di brodo di pesce o vegetale
- 400 g di cozze
- 400 g di vongole
- 4 seppie
- crostini di pane
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sbucciate le patate e raschiate le carote, quindi tagliatele a dadini. Riducete a pezzetti anche la zucchina e il sedano. Trasferite tutte le verdure in una casseruola insieme alla cipolla affettata, al basilico e al prezzemolo tritati.
Versate 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare il tutto a fuoco molto dolce, mescolando di tanto in tanto. Unite quindi il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco medio, con coperchio leggermente sollevato, per circa 1 ora.
Nel frattempo mettete cozze e vongole, già pulite e spurgate, in una casseruola ampia con mezzo bicchiere d’acqua e fatele aprire a fuoco vivace. Sgusciatele e tenetele da parte.
Cuocete a parte le seppie, già pulite e lavate, in acqua bollente salata per circa 30 minuti, quindi tagliatele a listarelle.
Aggiungete al brodo le seppie, le cozze e le vongole, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
Distribuite la zuppa nelle fondine, completate con crostini di pane tostato e servite ben calda. 🐚🍲
Versate 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare il tutto a fuoco molto dolce, mescolando di tanto in tanto. Unite quindi il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco medio, con coperchio leggermente sollevato, per circa 1 ora.
Nel frattempo mettete cozze e vongole, già pulite e spurgate, in una casseruola ampia con mezzo bicchiere d’acqua e fatele aprire a fuoco vivace. Sgusciatele e tenetele da parte.
Cuocete a parte le seppie, già pulite e lavate, in acqua bollente salata per circa 30 minuti, quindi tagliatele a listarelle.
Aggiungete al brodo le seppie, le cozze e le vongole, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
Distribuite la zuppa nelle fondine, completate con crostini di pane tostato e servite ben calda. 🐚🍲