🍝🍆 Spaghetti al sugo di pomodoro e melanzane fritte, un primo piatto mediterraneo ricco di gusto, facile da preparare e perfetto per ogni occasione.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:50 - Contenuto calorico: 614 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di spaghetti
- 40 g di olio EVO
- 30 g di burro
- 1 ciuffo di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g di pomodori
- 4 melanzane piccole
- 20 g parmigiano reggiano
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
🍝🍆✨ In una casseruola fate soffriggere a fuoco dolce l’aglio leggermente pestato e la cipolla tritata con 20 g di olio extravergine di oliva e una noce di burro, fino a ottenere un fondo aromatico. Eliminate quindi l’aglio.
Aggiungete i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere il sugo per circa 25 minuti, fino a quando risulterà denso e ben ristretto. A fine cottura unite alcune foglie di basilico fresco per profumare.
Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele subito in una padella con 20 g di olio ben caldo, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con il sugo di pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Completate il piatto con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e guarnite con le melanzane fritte.
Servite subito ben caldo: un primo piatto ricco, profumato e dal gusto tipicamente mediterraneo. 😍🍽️✨
Aggiungete i pomodori, precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere il sugo per circa 25 minuti, fino a quando risulterà denso e ben ristretto. A fine cottura unite alcune foglie di basilico fresco per profumare.
Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele subito in una padella con 20 g di olio ben caldo, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con il sugo di pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Completate il piatto con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e guarnite con le melanzane fritte.
Servite subito ben caldo: un primo piatto ricco, profumato e dal gusto tipicamente mediterraneo. 😍🍽️✨