Risotto alla batata rossa cremoso e profumato 🍠: un primo piatto gourmet preparato con patata dolce (patata americana), dal gusto naturalmente dolce e dalla consistenza vellutata, perfetto per chi cerca una ricetta originale, sana e ricca di sapore 🍽️.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:55 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 563 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 600 g di batate rosse
- 400 g di riso
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata
- 30 g di burro
- 20 g di parmigiano
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- a piacere un goccio di olio EVO a crudo
- qualche fogliolina di prezzemolo fresco
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente le batate eliminando ogni residuo di terra, quindi sbucciatele con un pelapatate. Tagliatele a metà e cuocetele in vaporiera (oppure in acqua bollente) per circa 25 minuti, finché risulteranno morbide. Una volta cotte, schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
In un’ampia casseruola fate sciogliere 20 g di burro e lasciate appassire la cipolla tritata. Aggiungete 400 g di riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando. Unite gradualmente le batate schiacciate e 2 mestoli di brodo vegetale, quindi proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo quando necessario.
A fine cottura spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimanente e il parmigiano, quindi regolate di sale. Servite il risotto ben caldo e, a piacere, completate con un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e una leggera spolverata di parmigiano. Decorate con foglioline di prezzemolo fresco.
In un’ampia casseruola fate sciogliere 20 g di burro e lasciate appassire la cipolla tritata. Aggiungete 400 g di riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando. Unite gradualmente le batate schiacciate e 2 mestoli di brodo vegetale, quindi proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo quando necessario.
A fine cottura spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimanente e il parmigiano, quindi regolate di sale. Servite il risotto ben caldo e, a piacere, completate con un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e una leggera spolverata di parmigiano. Decorate con foglioline di prezzemolo fresco.