Scopri la ricetta della besciamella di pesce fatta in casa, una variante originale e raffinata della classica salsa, perfetta per esaltare lasagne, cannelloni e paste al forno a base di pesce.
Cremosa, profumata e ricca di sapore, questa preparazione nasce da un’idea intelligente e sostenibile: puoi realizzarla partendo dagli scarti misti di qualsiasi tipo di pesce e/o crostaceo utilizzati per altre ricette, come teste, lische, gusci e carapaci. Ingredienti spesso sottovalutati che, se valorizzati nel modo giusto, sprigionano tutto il loro aroma, regalando alla tua besciamella un gusto intenso e autentico di mare.
Un modo creativo per non sprecare nulla e portare in tavola un primo piatto elegante, dal sapore sorprendente e profondamente mediterraneo. 🌊🍽️
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:15 -Â Tempo di cottura: 00:10 - Contenuto calorico: 111 Kcal
Ingredienti per 500 ml:
- 30 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di brodo di pesce
- sale quanto basta
- 1 macinata di pepe
Preparazione ricetta:
Versate quindi il brodo di pesce, preferibilmente caldo (70°), in un’unica soluzione, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungete sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco basso per almeno 10 minuti, rimestando di tanto in tanto, finché la salsa non avrà raggiunto una consistenza densa, vellutata e cremosa.
Se al termine della cottura dovessero esserci ancora piccoli grumi, frullate la besciamella con un minipimer per ottenere una crema perfettamente liscia e omogenea.