🌿 Le verdure ripiene al forno con zucchine, melanzane e peperoni sono un grande classico della cucina pugliese, gustoso e ricco di sapore. Farcite con un morbido ripieno di carne macinata, verdure e pangrattato, vengono cotte in forno fino a diventare dorate e irresistibili.
🍽️ Questa ricetta di verdure ripiene è perfetta come secondo piatto nutriente o come piatto unico, ideale per portare in tavola un piatto genuino della tradizione mediterranea.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 475 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 2 melanzane
- 900 g di macinato scelto di bovino
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di latte
- 10 cucchiai di pangrattato
- 12 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
👨🍳🥒 Lavate accuratamente e pulite le verdure. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello affilato scavate delicatamente la parte interna delle zucchine e delle melanzane, facendo attenzione a non incidere troppo in profondità per non rovinare la parte esterna. Eliminate i semi dei peperoni.
Tenete da parte la polpa estratta e tagliatela a piccoli cubetti.
In una ciotola capiente versate 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, la carne macinata, i cubetti di verdure messi da parte, il prezzemolo tritato, i tuorli d’uovo e il latte. Regolate di sale e pepe e mescolate con cura fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Riprendete quindi le verdure svuotate e riempitele con il composto di carne preparato.
Ungete leggermente una pirofila con 2 cucchiai di olio e disponete le verdure ripiene una accanto all’altra, senza sovrapporle. Spolveratele con il pangrattato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide e la superficie leggermente dorata.
Tenete da parte la polpa estratta e tagliatela a piccoli cubetti.
In una ciotola capiente versate 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, la carne macinata, i cubetti di verdure messi da parte, il prezzemolo tritato, i tuorli d’uovo e il latte. Regolate di sale e pepe e mescolate con cura fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Riprendete quindi le verdure svuotate e riempitele con il composto di carne preparato.
Ungete leggermente una pirofila con 2 cucchiai di olio e disponete le verdure ripiene una accanto all’altra, senza sovrapporle. Spolveratele con il pangrattato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché le verdure saranno morbide e la superficie leggermente dorata.
