Stuzzicanti crocchette ripiene di ricotta romana e profumi.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 650 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di ricotta romana
- 20 g di farina
- 120 g di parmigiano reggiano
- 2 uova
- 80 g di pangrattato
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 foglie di basilico
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- 2 litri di olio da frittura
Preparazione ricetta:
Con le mani formate delle palline grandi quanto una noce. Passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ricoprendole uniformemente.
Friggetele in abbondante olio ben caldo, poche alla volta, finché risulteranno dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salate leggermente e servitele subito, ben calde. 🧀
💡 Una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 75 g.
