Antipasto di alici fritte e poi marinate nel vino Negramaro. La ricetta prevede un tempo di marinatura di almeno 12 ore. Organizzatevi per prepararlo la sera prima!
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 346 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 500 g di alici
- 60 g di farina
- 1 litro di olio da frittura (olio di semi vari)
- 1 bottiglia di Negramaro
- 2 cipolle
- 2 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 6 grani di pepe
- sale quanto basta
Preparazione:
Scaldate abbondante olio per frittura in una padella a fuoco vivace; quando sarà ben caldo, friggete le alici poche per volta, dorandole uniformemente da entrambi i lati. Scolatele quindi su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Una volta fritte tutte, disponetele in una terrina capiente e conditele con foglie di alloro spezzettate, cipolle affettate sottilmente, chiodi di garofano, grani di pepe e Negramaro. Lasciate insaporire in infusione per almeno 12 ore prima di servire, così da ottenere un gusto intenso e aromatico. 🐟✨
💡 Una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 75 g e di vino pari a 100 ml.