🥗 Puntarelle alla romana: un contorno tipico della cucina romana, preparato con i croccanti cuori di cicoria catalogna tagliati a listarelle sottili.
🐟 Le puntarelle vengono condite con una saporita salsa a base di filetti di alici (acciughe) sott’olio, aceto balsamico e olio extravergine di oliva, che ne esalta il gusto deciso e leggermente amarognolo.
✨ Un contorno fresco, croccante e ricco di sapore, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Le puntarelle sono inoltre apprezzate per le loro proprietà digestive e diuretiche e per il contenuto di fosforo, calcio e vitamina A, ideali per una dieta sana e equilibrata.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:15 - Tempo di cottura: 00:00 - Contenuto calorico: 70 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 250 g di puntarelle (cuori di cicoria)
- 4 cucchiai di olio EVO
- 5 filetti di alici sott'olio
- 20 ml di acqua bollente
- 1 goccio di aceto balsamico
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In una tazza versate un dito di acqua bollente, aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un goccio di aceto balsamico e un pizzico di pepe. Unite infine i filetti di alici e fateli sciogliere mescolando e schiacciandoli delicatamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una salsina ben amalgamata.
Trasferite le puntarelle ben sgocciolate in una piccola insalatiera, versate sopra il condimento preparato e mescolate con cura per distribuire uniformemente la salsa.
Servite subito in tavola questo contorno fresco, croccante e saporito.