Gli involtini di zucchine con robiola e prezzemolo sono un antipasto leggero, fresco e molto sfizioso. Le zucchine avvolgono un ripieno cremoso di robiola e prezzemolo fresco, creando bocconcini delicati e saporiti, perfetti per aprire un pranzo o una cena con gusto.
Facili e veloci da preparare, questi involtini di zucchine ripieni sono ideali come antipasto vegetariano, finger food per aperitivi o piatto estivo leggero, grazie al loro equilibrio tra freschezza e cremosità. 🥒🧀🌿
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:15 - Tempo di cottura: 00:00 - Contenuto calorico: 211 Kcal a porzione
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 grossa zucchina
- 12 pomodorini ciliegino
- 200 g di robiola
- 10 g di prezzemolo tritato
- 1/2 peperone rosso o giallo
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate la zucchina e affettatela nel senso della lunghezza ricavando 12 fettine sottili (circa 4 per persona), utilizzando preferibilmente una mandolina o l’apposito utensile. Se preferite farlo a mano, utilizzate un coltello molto affilato e procedete con attenzione per ottenere fette sottili e regolari.
In una ciotola lavorate la robiola con olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata.
Lavate e pulite mezzo peperone, quindi tagliatelo a cubetti della stessa larghezza delle fettine di zucchina.
Disponete le fettine di zucchina su un piano di lavoro e adagiate su ciascuna, aiutandovi con un cucchiaino, una piccola noce di crema di robiola e un cubetto di peperone. Arrotolate delicatamente la zucchina intorno al ripieno formando degli involtini.
Fissate ogni involtino con uno stuzzicadenti, facendo in modo che il cubetto di peperone resti nella parte inferiore, così da non schiacciare la robiola durante la chiusura.
Per completare la presentazione infilzate nello stesso stuzzicadenti un pomodorino e servite gli involtini di zucchine con robiola e prezzemolo. 🥒🧀🍅🌿
In una ciotola lavorate la robiola con olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata.
Lavate e pulite mezzo peperone, quindi tagliatelo a cubetti della stessa larghezza delle fettine di zucchina.
Disponete le fettine di zucchina su un piano di lavoro e adagiate su ciascuna, aiutandovi con un cucchiaino, una piccola noce di crema di robiola e un cubetto di peperone. Arrotolate delicatamente la zucchina intorno al ripieno formando degli involtini.
Fissate ogni involtino con uno stuzzicadenti, facendo in modo che il cubetto di peperone resti nella parte inferiore, così da non schiacciare la robiola durante la chiusura.
Per completare la presentazione infilzate nello stesso stuzzicadenti un pomodorino e servite gli involtini di zucchine con robiola e prezzemolo. 🥒🧀🍅🌿