Zucchine ripiene con una crema aromatica a base di robiola e piselli, cotte al forno: una ricetta leggera e gustosa, perfetta come antipasto o secondo piatto vegetariano. 🥒✨
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 370 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 4 zucchine tonde
- 500 g di piselli freschi
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1/2 scalogno
- 8 cucchiai di pangrattato
- 100 g di robiola
- qualche fogliolina di santoreggia o di timo per la decorazione
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Descrizione ricetta:
Lavate accuratamente le zucchine, quindi tagliate la parte superiore formando un “cappello” e svuotatele delicatamente con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa.
Sbollentate le zucchine svuotate in acqua salata per circa 5 minuti insieme ai piselli già sgranati. Scolatele e lasciatele asciugare capovolte su un canovaccio. Continuate al cottura dei piselli per altri 5 minuti.
In una padella scaldate l’olio e fate appassire lo scalogno tritato. Unite i piselli sbollentati e la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, quindi proseguite la cottura fino a quando il tutto risulterà morbido e ben amalgamato.
Trasferite il composto nel mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete il pangrattato, la robiola, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Riempite le zucchine con il composto preparato, quindi disponetele in una leccarda insieme ai loro “cappelli”. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, decorate con foglioline di santoreggia (o timo) e servite ben calde. 🥒✨
Sbollentate le zucchine svuotate in acqua salata per circa 5 minuti insieme ai piselli già sgranati. Scolatele e lasciatele asciugare capovolte su un canovaccio. Continuate al cottura dei piselli per altri 5 minuti.
In una padella scaldate l’olio e fate appassire lo scalogno tritato. Unite i piselli sbollentati e la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, quindi proseguite la cottura fino a quando il tutto risulterà morbido e ben amalgamato.
Trasferite il composto nel mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete il pangrattato, la robiola, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Riempite le zucchine con il composto preparato, quindi disponetele in una leccarda insieme ai loro “cappelli”. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, decorate con foglioline di santoreggia (o timo) e servite ben calde. 🥒✨