🍋🌿 Squisiti involtini di foglie di vite ripieni con riso, pinoli e spezie. Un antipasto tipico della tradizione culinaria ellenica: "Dolmadakia o Dolmades", ricetta assolutamente da provare a casa! 🍃🍽️
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:10 - Tempo di cottura: 00:45 - Contenuto calorico:215 Kcal
Ingredienti (6 Porzioni):
- 24 foglie di vite
- 1 cipolla rossa grande
- 200 g di riso
- 40 ml di olio EVO
- qualche fogliolina di aneto
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- un pizzico di menta fresca tritata
- 25 g di pinoli tritati
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente le foglie di vite sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e sbollentatele per qualche minuto, finché risulteranno morbide e facili da piegare. Scolatele quindi con delicatezza e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo pulite e tritate finemente la cipolla. Fatela soffriggere in una padella con metà dell’olio extravergine di oliva, quindi unite il riso, un pizzico di sale, il pepe, le erbe aromatiche tritate (aneto, prezzemolo e menta) e i pinoli tritati. Mescolate bene per insaporire il tutto.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e infine il vino bianco. Lasciate cuocere a fuoco dolce finché il liquido sarà quasi completamente evaporato, mescolando di tanto in tanto.
Stendete una foglia di vite sul piano di lavoro, disponete al centro un cucchiaio di ripieno di riso e arrotolatela ripiegando i lati verso l’interno, in modo da formare piccoli involtini ben chiusi. Procedete allo stesso modo con tutte le foglie.
Disponete gli involtini di foglie di vite in una pentola larga dal bordo alto, formando strati leggermente sovrapposti. Aggiungete l’olio rimasto, coprite con acqua bollente fino a ricoprire gli involtini e unite il succo di mezzo limone.
Coprite con un piatto appoggiato sopra gli involtini per mantenerli compatti durante la cottura e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40–45 minuti.
Servite gli involtini di foglie di vite ripieni di riso tiepidi o freddi, decorando con fettine di limone. 🍋🌿
Nel frattempo pulite e tritate finemente la cipolla. Fatela soffriggere in una padella con metà dell’olio extravergine di oliva, quindi unite il riso, un pizzico di sale, il pepe, le erbe aromatiche tritate (aneto, prezzemolo e menta) e i pinoli tritati. Mescolate bene per insaporire il tutto.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e infine il vino bianco. Lasciate cuocere a fuoco dolce finché il liquido sarà quasi completamente evaporato, mescolando di tanto in tanto.
Stendete una foglia di vite sul piano di lavoro, disponete al centro un cucchiaio di ripieno di riso e arrotolatela ripiegando i lati verso l’interno, in modo da formare piccoli involtini ben chiusi. Procedete allo stesso modo con tutte le foglie.
Disponete gli involtini di foglie di vite in una pentola larga dal bordo alto, formando strati leggermente sovrapposti. Aggiungete l’olio rimasto, coprite con acqua bollente fino a ricoprire gli involtini e unite il succo di mezzo limone.
Coprite con un piatto appoggiato sopra gli involtini per mantenerli compatti durante la cottura e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40–45 minuti.
Servite gli involtini di foglie di vite ripieni di riso tiepidi o freddi, decorando con fettine di limone. 🍋🌿