🥦🧀 Gnocchetti di patate con broccoli e formaggio caprino: un primo piatto cremoso, gustoso e facile da preparare.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 460 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 broccolo da 600 g
- 100 g di formaggio caprino morbido o robiola
- 800 g di gnocchetti di patate
- 30 ml di olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di peperoncino secco
- 1 filetto di alice sott'olio
- 1 goccio di vino bianco secco
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- 8 cucunci (per la decorazione)
- 2 piccoli peperoncini sott'olio (per la decorazione)
Preparazione ricetta:
🥦🧀 Pulite il broccolo eliminando il gambo più duro, quindi lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché sarà tenero. Una volta cotto, scolatelo conservando l’acqua di cottura.
Trasferite il broccolo in un’ampia padella con olio extravergine di oliva, nella quale avrete già fatto dorare uno spicchio d’aglio e sciolto il filetto di acciuga. Aggiungete un pizzico di peperoncino secco, una spruzzata di vino bianco e una tazzina dell’acqua di cottura del broccolo.
Con un cucchiaio di legno sminuzzate il broccolo mentre lo fate insaporire, mescolando fino a ottenere un condimento morbido. Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete il formaggio caprino, facendolo sciogliere lentamente mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
Quando il formaggio sarà completamente amalgamato, allungate il sugo con un mestolo di acqua di cottura e unite gli gnocchetti di patate crudi. Fateli cuocere direttamente nel condimento per 5-7 minuti, mescolando di continuo.
A fine cottura regolate di sale e pepe e, se necessario, rendete il sugo ancora più cremoso aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Distribuite nei piatti e completate con cucunci e peperoncini sott’olio tagliati a pezzetti. Servite subito. 🍽️
Trasferite il broccolo in un’ampia padella con olio extravergine di oliva, nella quale avrete già fatto dorare uno spicchio d’aglio e sciolto il filetto di acciuga. Aggiungete un pizzico di peperoncino secco, una spruzzata di vino bianco e una tazzina dell’acqua di cottura del broccolo.
Con un cucchiaio di legno sminuzzate il broccolo mentre lo fate insaporire, mescolando fino a ottenere un condimento morbido. Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete il formaggio caprino, facendolo sciogliere lentamente mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
Quando il formaggio sarà completamente amalgamato, allungate il sugo con un mestolo di acqua di cottura e unite gli gnocchetti di patate crudi. Fateli cuocere direttamente nel condimento per 5-7 minuti, mescolando di continuo.
A fine cottura regolate di sale e pepe e, se necessario, rendete il sugo ancora più cremoso aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Distribuite nei piatti e completate con cucunci e peperoncini sott’olio tagliati a pezzetti. Servite subito. 🍽️