🧀 Polpette di ricotta fritte, croccanti fuori e morbide dentro, arricchite con erbe aromatiche e parmigiano: un antipasto sfizioso e irresistibile, perfetto per ogni occasione. ✨🌿
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:10 - Contenuto calorico: 683 Kcal a porzione
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di ricotta romana
- 20 g di farina
- 120 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 80 g di pangrattato
- qualche foglia di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- 2 litri di olio di semi vari da frittura
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline con le mani. Passatele prima nel secondo uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete le palline in abbondante olio caldo finché risulteranno dorate e croccanti. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele ben calde.
💡 Una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 75 g.