🐚🌽 Capesante con salsa di mais, un piatto raffinato e sorprendente in cui la dolcezza del mais esalta la delicatezza delle capesante.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:20 - Tempo di cottura: 00:02 - Contenuto calorico: 138 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 4 capesante
- 150 g di mais precotto
- 150 g di sedano bianco
- mezzo cipollotto dolce di piccole dimensioni
- 4 cucchiai di olio EVO
- 20 g di burro
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Preparazione ricetta:
Mettete nel mixer il gambo di sedano, il cipollotto, il mais, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le capesante intere, precedentemente staccate dal guscio e lavate con cura. Regolate di sale e pepe e fatele rosolare per circa 2 minuti per lato, finché saranno ben dorate all’esterno ma ancora morbide all’interno.
Pulite accuratamente le conchiglie delle capesante, sia all’interno sia all’esterno. Distribuite sul fondo di ciascuna conchiglia uno strato di crema di mais, quindi adagiatevi sopra una capasanta e completate con qualche goccia del suo fondo di cottura.
Servite immediatamente, in modo da esaltare il contrasto caldo-freddo tra la capasanta appena rosolata e la crema di mais. 🍽️
In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le capesante intere, precedentemente staccate dal guscio e lavate con cura. Regolate di sale e pepe e fatele rosolare per circa 2 minuti per lato, finché saranno ben dorate all’esterno ma ancora morbide all’interno.
Pulite accuratamente le conchiglie delle capesante, sia all’interno sia all’esterno. Distribuite sul fondo di ciascuna conchiglia uno strato di crema di mais, quindi adagiatevi sopra una capasanta e completate con qualche goccia del suo fondo di cottura.
Servite immediatamente, in modo da esaltare il contrasto caldo-freddo tra la capasanta appena rosolata e la crema di mais. 🍽️
