🐟 Pesce spatola (pesce bandiera): tra i pesci azzurri meno conosciuti ma più interessanti, economico, nutriente e ricco di sapore, ideale per ricette sane e gustose della cucina mediterranea.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 03:00 - Tempo di cottura: 00:00 - Contenuto calorico: 263 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di filetti di pesce spatola (che corrispondono ad un pesce da 1 kg circa)
- 500 ml di succo di limone fresco
- 50 ml di aceto bianco
- 1 pizzico di peperoncino a piacere
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/3 di bicchiere di olio EVO
Preparazione ricetta:
Pulite i pesci eliminando interiora e testa, quindi tagliateli in tranci di circa 10 cm. Con un coltello a lama liscia sfilettate ogni trancio mantenendo la lama a contatto con la lisca centrale, così da ottenere due filetti per ciascun pezzo. Rimuovete quindi la pelle cercando di staccarla intera e con delicatezza.
Disponete i filetti in un ampio contenitore di vetro, affiancandoli senza sovrapporli. In una ciotola mescolate il succo di limone e l’aceto, poi versate la marinata sui filetti aggiungendo anche gli spicchi d’aglio. Assicuratevi che il pesce sia completamente immerso nel liquido, quindi coprite e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, girando i filetti a metà del tempo per una marinatura uniforme.
Togliete il contenitore dal frigorifero circa 30 minuti prima di servire e fate sgocciolare leggermente i filetti con l’aiuto di un colino. Disponeteli nei piatti, aggiungete un pizzico di peperoncino a piacere, regolate di sale e completate con un filo di olio extravergine d’oliva. Terminate con una spolverata di prezzemolo tritato per un tocco fresco e aromatico.
Disponete i filetti in un ampio contenitore di vetro, affiancandoli senza sovrapporli. In una ciotola mescolate il succo di limone e l’aceto, poi versate la marinata sui filetti aggiungendo anche gli spicchi d’aglio. Assicuratevi che il pesce sia completamente immerso nel liquido, quindi coprite e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, girando i filetti a metà del tempo per una marinatura uniforme.
Togliete il contenitore dal frigorifero circa 30 minuti prima di servire e fate sgocciolare leggermente i filetti con l’aiuto di un colino. Disponeteli nei piatti, aggiungete un pizzico di peperoncino a piacere, regolate di sale e completate con un filo di olio extravergine d’oliva. Terminate con una spolverata di prezzemolo tritato per un tocco fresco e aromatico.