🐙 Carpaccio di polpo su patate schiacciate: antipasto di mare elegante.
Il carpaccio di polpo su patate schiacciate è un antipasto di mare raffinato e scenografico, perfetto per aprire un pranzo di pesce o una cena elegante. Le sottili fettine di polpo, tenere e saporite, si adagiano su una base morbida di patate schiacciate, creando un equilibrio delicato e armonioso.
Questa ricetta di carpaccio di polpo è ideale per chi cerca un antipasto leggero ma ricco di gusto. Il contrasto tra la consistenza compatta del polpo e la cremosità delle patate rende il piatto irresistibile.
Facile da preparare con ingredienti semplici e genuini, il carpaccio di polpo con patate è perfetto per menu di mare, buffet raffinati o occasioni speciali.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 02:00 - Tempo di cottura: 01:30 Contenuto calorico: 260 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 200 g di carpaccio di polpo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 limone
- 8 cucchiai di olio EVO
- 4 patate
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Prendete un polpo fresco di almeno 2 kg, pulitelo accuratamente e immergetelo in abbondante acqua salata in ebollizione. Aggiungete le foglie di alloro, una carota sbucciata, un gambo di sedano, una cipolla divisa a metà, mezzo limone e un bicchiere di vino bianco.
Lasciate cuocere per circa 60 minuti, finché il polpo sarà tenero (potete verificarlo infilzando i tentacoli con una forchetta). A fine cottura scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Avvolgetelo quindi ben stretto in uno strofinaccio pulito, compattandolo il più possibile, e inseritelo in una bottiglia di plastica per acqua precedentemente privata del collo. Pressate bene per eliminare eventuali spazi d’aria e riponete in frigorifero per almeno 12 ore: in questo modo il polpo si compatterà, facilitando il taglio a fettine sottili.
Preparazione delle patate schiacciate: lavate accuratamente le patate sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Lessatele in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti, finché saranno completamente morbide.
Scolatele, pelatele ancora calde e trasferitele in una ciotola capiente. Schiacciatele con una forchetta, unite 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e regolate di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere una consistenza morbida ma rustica, quindi lasciate intiepidire.
Impiattamento: riprendete il polpo dal frigorifero sfilatelo dalla bottiglia e togliete lo strofinaccio. Con un coltello affilato (o meglio ancora con l’affettatrice) tagliatelo a fettine molto sottili.
Distribuite le patate schiacciate in quattro piatti piani, livellandole leggermente. Adagiate sopra alcune fettine di carpaccio di polpo, completate con una spolverata di prezzemolo tritato, una macinata di pepe fresco e un pizzico di sale.
Terminate con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servite subito. 🍋