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ricetta insalata polpo con mirtilli

Lo sapevate che ingredienti dello stesso colore spesso si attraggono? Viola: ecco un gustoso ed originale antipasto a base di polpo e mirtilli. La stagione dei mirtilli selvatici va da maggio ad agosto, ma i migliori si trovano a giugno.

Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:15 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 202 Kcal

Ingredienti (4 Porzioni):

  • 1 polpo da 800 g circa
  • 100 g di mirtilli
  • 40 ml di olio EVO
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • il succo di 1/2 limone
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti

Preparazione ricetta:

Pulite il polpo rivoltando la testa...come un calzino. Aiutandovi con delle forbici da cucina o con un coltello affilato, eliminate gli occhi, il becco e la pelle; quindi lavatelo accuratamente sotto l’acqua per eliminare eventuali residui di sabbia. Pulite le verdure e mettetele a cuocere (minimo 30 minuti) in acqua bollente salata con i profumi e 2 cucchiai di olio. Quando l'acqua bolle, immergete prima i tentacoli in modo che si arriccino, quindi immergete tutto il polpo e, coprendo la pentola, lasciate cuocere per  mezz'ora circa, verificando la cottura prima di scolarlo e lasciarlo intiepidire. Ora aiutandovi con un coltello affilato riducetelo in pezzetti. Sciacquate i mirtilli sotto acqua corrente e metteteli in un'insalatiera insieme al polpo (ormai a temperatura ambiente), poi spolverate con una bella macinata di pepe bianco e con il sale necessario. Irrorate il tutto con il succo di limone ed il rimanente olio. Se preferite gustarla fredda mettete l'insalata in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
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