đ Polpo e mirtilli: un antipasto originale e raffinato che unisce i sapori del mare alla freschezza dei frutti di bosco.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 01:15 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 202 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 polpo da 800 g circa
- 100 g di mirtilli
- 40 ml di olio EVO
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- il succo di 1/2 limone
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
đ Pulite il polpo rivoltando la testa come un calzino. Con lâaiuto di forbici da cucina o di un coltello affilato eliminate gli occhi, il becco e la pelle, quindi lavatelo accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sabbia.
Nel frattempo pulite le verdure aromatiche e mettetele a cuocere in acqua bollente salata con gli aromi e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando lâacqua raggiunge lâebollizione, immergete prima i tentacoli del polpo per qualche istante, in modo che si arriccino, quindi immergete completamente il polpo. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 30 minuti, controllando la cottura prima di scolarlo. Lasciatelo quindi intiepidire.
Tagliate il polpo a pezzetti con un coltello affilato.
Sciacquate i mirtilli sotto acqua corrente e metteteli in unâinsalatiera insieme al polpo ormai a temperatura ambiente. Condite con sale, una generosa macinata di pepe bianco, il succo di limone e il restante olio extravergine di oliva.
Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Se preferite gustare lâinsalata fredda, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. đ˝ď¸
Nel frattempo pulite le verdure aromatiche e mettetele a cuocere in acqua bollente salata con gli aromi e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando lâacqua raggiunge lâebollizione, immergete prima i tentacoli del polpo per qualche istante, in modo che si arriccino, quindi immergete completamente il polpo. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 30 minuti, controllando la cottura prima di scolarlo. Lasciatelo quindi intiepidire.
Tagliate il polpo a pezzetti con un coltello affilato.
Sciacquate i mirtilli sotto acqua corrente e metteteli in unâinsalatiera insieme al polpo ormai a temperatura ambiente. Condite con sale, una generosa macinata di pepe bianco, il succo di limone e il restante olio extravergine di oliva.
Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Se preferite gustare lâinsalata fredda, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. đ˝ď¸