Un gustoso tortino di patate e carciofi insaporito con cipollotti tritati e scamorza affumicata, perfetto come secondo piatto o contorno ricco.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 293 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 cipollotti
- 4 carciofi
- 2 patate medio-grandi
- il succo di 1/2 limone
- 150 g di scamorza affumicata a fettine
- 40 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, spuntateli e rimuovete le barbette interne. Se i gambi sono teneri, pelateli leggermente. Tagliate quindi i carciofi a fettine sottili e i gambi a rondelle, immergendoli subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Dopo qualche minuto scolateli e trasferiteli in una padella dove avrete fatto soffriggere i cipollotti tritati con metà dell’olio extravergine di oliva. Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti, quindi scoprite la padella e fate evaporare l’eventuale liquido in eccesso.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili aiutandovi con una mandolina.
In una ciotola capiente unite le patate crude con i carciofi saltati in padella, regolate di sale e pepe e condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
Ungete accuratamente una pirofila di vetro (pirex) con l’olio rimasto, sia sul fondo sia sui bordi. Disponete metà del composto di patate e carciofi, quindi create uno strato uniforme di scamorza affumicata a fettine. Coprite con il resto delle verdure e terminate con un ultimo strato di scamorza.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il tortino ben gratinato. 🥔🌿🧀
Dopo qualche minuto scolateli e trasferiteli in una padella dove avrete fatto soffriggere i cipollotti tritati con metà dell’olio extravergine di oliva. Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti, quindi scoprite la padella e fate evaporare l’eventuale liquido in eccesso.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili aiutandovi con una mandolina.
In una ciotola capiente unite le patate crude con i carciofi saltati in padella, regolate di sale e pepe e condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
Ungete accuratamente una pirofila di vetro (pirex) con l’olio rimasto, sia sul fondo sia sui bordi. Disponete metà del composto di patate e carciofi, quindi create uno strato uniforme di scamorza affumicata a fettine. Coprite con il resto delle verdure e terminate con un ultimo strato di scamorza.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il tortino ben gratinato. 🥔🌿🧀