Frittata con bucce di patate e carote biologiche, una ricetta antispreco originale per trasformare gli scarti in un piatto saporito.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 251 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 6 uova
- la buccia di 4 patate BIO medio-grandi
- la buccia di 6 carote BIO o (2 carote intere tagliate a rondelle sottili)
- 1 piccola cipolla
- 125 g di ricotta fresca
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- qualche fogliolina di prezzemolo (per la decorazione)
Preparazione ricetta:
Quando lavate le patate (che utilizzerete per altre preparazioni), eliminate accuratamente ogni residuo di terra aiutandovi, se necessario, con una spazzolina da cucina. Immergetele poi per qualche minuto in acqua con un cucchiaio di bicarbonato. Procedete allo stesso modo anche con le carote.
Sbucciate le verdure con un pelapatate e raccogliete le bucce su un tagliere. Tritatele grossolanamente con un coltello o con una forbice da cucina. Se decidete di utilizzare anche le carote intere, tagliatele a rondelle molto sottili con una mandolina.
Mondate e tritate finemente la cipolla. In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva e fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete quindi le bucce di patate e carote e fatele cuocere coperte per circa 10 minuti, unendo una tazzina di acqua per facilitarne la cottura.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola. In un altro recipiente lavorate la ricotta con un goccio di acqua tiepida fino a renderla cremosa.
Quando le bucce saranno cotte, togliete il coperchio e lasciate evaporare l’eventuale acqua in eccesso. Trasferitele in una ciotola capiente, unite le uova sbattute e la ricotta, quindi regolate di sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto nella stessa padella utilizzata per la cottura delle bucce. Se preferite evitare di girare la frittata a metà cottura, cuocetela a fuoco basso per circa 20 minuti con la padella coperta.
Servite la frittata ben calda.
Sbucciate le verdure con un pelapatate e raccogliete le bucce su un tagliere. Tritatele grossolanamente con un coltello o con una forbice da cucina. Se decidete di utilizzare anche le carote intere, tagliatele a rondelle molto sottili con una mandolina.
Mondate e tritate finemente la cipolla. In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva e fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete quindi le bucce di patate e carote e fatele cuocere coperte per circa 10 minuti, unendo una tazzina di acqua per facilitarne la cottura.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola. In un altro recipiente lavorate la ricotta con un goccio di acqua tiepida fino a renderla cremosa.
Quando le bucce saranno cotte, togliete il coperchio e lasciate evaporare l’eventuale acqua in eccesso. Trasferitele in una ciotola capiente, unite le uova sbattute e la ricotta, quindi regolate di sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto nella stessa padella utilizzata per la cottura delle bucce. Se preferite evitare di girare la frittata a metà cottura, cuocetela a fuoco basso per circa 20 minuti con la padella coperta.
Servite la frittata ben calda.