Gli involtini di radicchio con pasta di salame e scamorza affumicata sono un antipasto sfizioso e ricco di sapore, perfetto per aprire un pranzo o una cena con un piatto originale.
La pasta di salame saltata in padella si unisce al gusto intenso della scamorza affumicata, mentre le foglie di radicchio avvolgono il ripieno creando eleganti e gustosi involtini.
Un antipasto semplice ma scenografico, ideale per chi ama i sapori decisi della cucina italiana.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:20 - Contenuto calorico: 387 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 radicchio a foglie lunghe
- 300 g di pasta di salame
- 6 fette sottili di scamorza affumicata
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 goccio di vino bianco
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mondate e lavate accuratamente le foglie di radicchio. Tenetene da parte 12 intere, preferibilmente le più grandi e esterne, mentre le restanti tagliatele a sottili listarelle.
In un’ampia padella scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il radicchio tagliato e fatelo appassire per circa 5 minuti. Unite la pasta di salame, sfumate con un goccio di vino bianco e proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti, finché il vino sarà completamente evaporato e la carne inizierà a dorarsi. A fine cottura regolate di sale (solo un pizzico) e di pepe.
Nel frattempo sbollentate le foglie intere di radicchio in acqua bollente per circa 30 secondi, giusto il tempo necessario per ammorbidirle, quindi scolatele delicatamente.
Distribuite nella parte più larga di ogni foglia mezza fettina di scamorza affumicata e un cucchiaio del composto di pasta di salame e radicchio. Arrotolate le foglie formando degli involtini e disponeteli in una pirofila leggermente unta con 2 cucchiai di olio.
Infornate a 180°C per circa 10 minuti, finché la scamorza inizierà a sciogliersi. Servite gli involtini ben caldi.
In un’ampia padella scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il radicchio tagliato e fatelo appassire per circa 5 minuti. Unite la pasta di salame, sfumate con un goccio di vino bianco e proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti, finché il vino sarà completamente evaporato e la carne inizierà a dorarsi. A fine cottura regolate di sale (solo un pizzico) e di pepe.
Nel frattempo sbollentate le foglie intere di radicchio in acqua bollente per circa 30 secondi, giusto il tempo necessario per ammorbidirle, quindi scolatele delicatamente.
Distribuite nella parte più larga di ogni foglia mezza fettina di scamorza affumicata e un cucchiaio del composto di pasta di salame e radicchio. Arrotolate le foglie formando degli involtini e disponeteli in una pirofila leggermente unta con 2 cucchiai di olio.
Infornate a 180°C per circa 10 minuti, finché la scamorza inizierà a sciogliersi. Servite gli involtini ben caldi.