Le carni rosse andrebbero consumate con moderazione, ma scelte con qualità e preparate al meglio 🥩✨. Ecco una ricetta facile e veloce per la tagliata di filetto di manzo, tenera e succulenta, perfetta per un secondo piatto elegante e ricco di sapore.
La tagliata di manzo alla piastra viene servita su un letto di radicchio di Chioggia IGP grigliato, che con il suo gusto leggermente amarognolo crea un contrasto perfetto con la morbidezza della carne. Un piatto raffinato ma semplice da realizzare, ideale per una cena speciale o un pranzo gourmet fatto in casa 🍷🔥.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 248 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 600 g di filetto di manzo (o contro filetto a chi piace un filo di grasso in più)
- 1 radicchio di Chioggia IGP
- 30 ml di olio EVO
- 1 pizzico di erbe di Provenza (miscela composta da timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta)
- pepe nero macinato al momento
- sale quanto basta
Descrizione ricetta:
Tagliate il radicchio in quattro parti, separate delicatamente le foglie e lavatele sotto abbondante acqua corrente. Asciugatele con cura per favorire una cottura perfetta alla piastra. 🥬🔥
In una tazzina versate l’olio, unite le spezie e una generosa macinata di pepe, quindi mescolate bene con un cucchiaino fino a ottenere un condimento aromatico e omogeneo.
Spennellate la piastra (o un’ampia bistecchiera) con qualche goccia del condimento e portatela alla massima temperatura. Nel frattempo, spennellate accuratamente tutta la superficie del filetto intero, massaggiandolo per distribuire bene gli aromi.
Quando la piastra sarà ben calda, adagiatevi il filetto. Con una paletta giratelo di tanto in tanto e pressatelo leggermente contro la superficie: se la carne è di ottima qualità non rilascerà liquidi. Dopo circa 2 minuti di rosolatura iniziale, aggiungete sulla piastra anche le foglie di radicchio.
Man mano che si ammorbidiscono, aggiungetene altre. Giratele e pressatele leggermente durante la cottura per ottenere una leggera caramellizzazione. Se la piastra è piccola, toglietele via via che sono pronte; in alternativa, spostatele nelle zone meno calde per mantenerle calde senza bruciarle.
Durante la cottura aggiungete, poco alla volta, qualche goccia del condimento fino a esaurirlo. Cuocete il filetto fino al grado desiderato: per una cottura al sangue considerate circa 10–15 minuti complessivi, a seconda dello spessore 🥩✨. Salate solo al termine, per non compromettere la tenerezza della carne.
Disponete il radicchio grigliato su un ampio vassoio creando un letto uniforme, adagiatevi sopra il filetto e portate in tavola. Affettatelo con un coltello ben affilato appena prima di servirlo, così da preservarne succosità e profumo 🍷.
In una tazzina versate l’olio, unite le spezie e una generosa macinata di pepe, quindi mescolate bene con un cucchiaino fino a ottenere un condimento aromatico e omogeneo.
Spennellate la piastra (o un’ampia bistecchiera) con qualche goccia del condimento e portatela alla massima temperatura. Nel frattempo, spennellate accuratamente tutta la superficie del filetto intero, massaggiandolo per distribuire bene gli aromi.
Quando la piastra sarà ben calda, adagiatevi il filetto. Con una paletta giratelo di tanto in tanto e pressatelo leggermente contro la superficie: se la carne è di ottima qualità non rilascerà liquidi. Dopo circa 2 minuti di rosolatura iniziale, aggiungete sulla piastra anche le foglie di radicchio.
Man mano che si ammorbidiscono, aggiungetene altre. Giratele e pressatele leggermente durante la cottura per ottenere una leggera caramellizzazione. Se la piastra è piccola, toglietele via via che sono pronte; in alternativa, spostatele nelle zone meno calde per mantenerle calde senza bruciarle.
Durante la cottura aggiungete, poco alla volta, qualche goccia del condimento fino a esaurirlo. Cuocete il filetto fino al grado desiderato: per una cottura al sangue considerate circa 10–15 minuti complessivi, a seconda dello spessore 🥩✨. Salate solo al termine, per non compromettere la tenerezza della carne.
Disponete il radicchio grigliato su un ampio vassoio creando un letto uniforme, adagiatevi sopra il filetto e portate in tavola. Affettatelo con un coltello ben affilato appena prima di servirlo, così da preservarne succosità e profumo 🍷.